Adana – Adana Kebap

Adana denince akla ilk gelen tabii ki Adana Kebap. Ama şehir bununla sınırlı değil. Şırdan, ciğer kebabı, analı kızlı ve bol nar ekşili salataları ile Adana, güçlü ve karakterli bir mutfak sunuyor. Tabi ki cezeryeleri, meşhur börekçilerini, muzlu sütü ve kaymaklı kadayıf tatlısını da unutmamak lazım.

Adıyaman – Çiğ Köfte

Adıyaman’ın en bilinen lezzeti çiğ köfte. Bunun yanında basalla (soğanlı köfte) ve yöresel ev yemekleri de oldukça öne çıkıyor.

Ankara – Ankara Tava

Başkent mutfağı denince kuzu eti ve arpa şehriyeyle yapılan Ankara Tava ilk sırada. Ama Beypazarı güveci, yaprak sarma, ince çıtır Ankara simidi, havuç  ve höşmerim tatlısı da Ankara sofralarının vazgeçilmezleri arasında.

Antalya – Antalya Piyazı

Antalya mutfağı, Ege ve Akdeniz’in birleşimi gibi. Tahinli piyaz, şiş köfte, hülüklü çorba ve kabak tatlısı öne çıkan lezzetlerden.

Ardahan – Ayran Aşı

Soğuk iklimin etkisiyle daha doyurucu lezzetler ön planda. Ayran aşı, kaz eti ve katmer bölgenin öne çıkan tatları.

Bingöl – Kömbe/Gömbe/Gömme

Bingöl’de gömme (kömbe) en bilinen lezzetlerden. Bunun yanında tutmaç çorbası ve ev yapımı hamur işleri de oldukça yaygın.

Bolu – Oğmaç Çorbası

Aşçılar diyarı Bolu, mutfağıyla çok güçlü. Oğmaç çorbası, keşli cevizli erişte, Bolu kebabı ve höşmerim burada mutlaka denenmeli.

Bursa – İskender

Bursa denince akla İskender kebap geliyor ama kestane şekeri, cantık ve pideli köfte de şehrin vazgeçilmezlerinden.

Çanakkale – İskorpit Çorbası

Deniz mutfağı burada başrolde. İskorpit çorbası, sardalya, peynir helvası ve zeytinyağlılar öne çıkıyor.

Edirne – Edirne Tava Ciğer

Edirne’nin yıldızı tava ciğer. Ama yanında gelen biber kızartması, badem ezmesi ve deva-i misk tatlısı, üzümden yapılan hardaliye içeceği de mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden.

Eskişehir – ÇiBörek

Eskişehir’in simgesi çiğ börek (çibörek). Bunun yanında balaban köfte ve Tatar mutfağından gelen diğer lezzetler de oldukça popüler.

Gaziantep – Beyran Aşı

Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden biri. Beyran, Ali Nazik, küşleme, katmer ve sayısız baklava çeşidiyle başlı başına bir lezzet dünyası.

Hatay – Künefe

Hatay mutfağı tam anlamıyla bir kültür mozaiği. Künefe, tepsi kebabı, oruk (içli köfte), katıklı ekmek gibi lezzetler ve humus, zahter salatası, kırma zeytin salatası, tuzlu yoğurt gibi zengin meze çeşitleri mutlaka denenmeli.

İzmir – Kumru

İzmir’de sokak lezzetleri ayrı bir dünya. Kumru, boyoz, midye dolma, söğüş ve zeytinyağlılar şehrin ruhunu yansıtıyor.

Kayseri – Kayseri Mantısı

Kayseri mutfağı denince mantı başrolde. Bu mantının en önemli özelliği bir kaşığa 40 tane mantı sığması derler… Kayseri’de mantının en lezzetlisini tadabileceğiniz gibi, mantının bir başka yapılış şekli olan tepsi mantısını da burada yiyebilirsiniz. Ayrıca pastırma, sucuk, pöç ve yağlama da en az onun kadar iddialı ve sevilen lezzetlerden.

Konya – Etli Ekmek

Konya’nın en bilinen lezzeti etli ekmek. Lahmacuna ve pideye benzetilse de etli ekmeğinin bu ikisinden kendisini ayıran özelliği hamurunun çıtır olmasıdır. Bunun yanında fırın kebabı, bamya çorbası ve sac arası tatlısı öne çıkıyor.

Mersin – Tantuni

Mersin’de sokak lezzetleri çok güçlü. Tantuni, cezerye, künefe ve narenciye aromalı tatlar dikkat çekiyor. Son zamanlarda İstanbul’da her ne kadar tantuniciler artmış olsa da en güzel tantuni Mersin’de yenir.

Sinop – Sinop Mantısı

Orjinali satır etiyle yapılır. Boyut ve şekil itibariyle Kayseri mantısından farklıdır.
Üzerine yoğurtla birlikte ceviz dökülür. Sinop mantısı dışında, nokul ve balık çeşitleri burada öne çıkıyor.

Şanlıurfa – Urfa Kebabı

Her ne kadar Adana Kebabından tek farkı acısız olması denilse de diğer bir farkı bu kebabın eti iki tarafında sap olan zırh denilen bir bıçakla lime lime edilmesidir. Urfa mutfağı, baharat ve tekniğiyle öne çıkar. Urfa kebabı dışında, çiğ köfte, lahmacun ve şıllık tatlısı mutlaka deneyin deriz.

 Trabzon – Akçaabat Köftesi

Karadeniz mutfağının güçlü temsilcilerinden. Akçaabat köftesi, kuymak (mıhlama), hamsi ve laz böreği şehrin öne çıkan lezzetleri. Akçaabat köftesinin farkı içerisinde kullanılan ekmeğin bayat, etinin ise Akçaabat yöresinden olması.

The post Şehirler ve Ünlü Yemekleri appeared first on ŞEHİR NOTLARI.

Ne olursan ol gel diyen Konya…

Konya gezisi biraz hayal kırıklığı biraz da şaşkınlıklarla geçti bizim için. Yapacak çok fazla alternatifin olmadığı şehirde, karşınıza bir anda çıkan Tropikal Kelebek Bahçesi gibi yerlerle şaşırıp kendinizden geçebiliyorsunuz.

Yeme içme konusunda en başarılı oldukları alan bamya çorbası, etli ekmek ve tirit kebabı. Biz etli ekmek ve bamya çorbasını tatmak için Havzan Etli Ekmek’i tercih ettik. Metrelik etli ekmekler pişiriyorlar. Deneyimin en enteresan anlarından biri, gruptan bir arkadaşımızla aynı boyda pişirdikleri etli ekmekti. Hamuru açma konusunda usta oldukları kesin. Lezzeti konuşacak olursak, İstanbul’daki örnekleriyle çok çok büyük farklılıklar yok aralarında. Ama gittiğinizde yerel ortamı görmek adına uğranabilecek bir mekan. Etli ekmek, salata ve ayran menüsü 11 TL.

Tropikal Kelebek Bahçesi, Konya’da gidilebilecek en iyi yer kesinlikle. Tamamen yapay bir ortamda envai çeşit kelebekler özgürce uçuyor ve siz de aralarında gezinip bol bol fotoğraf çekebiliyorsunuz. Bizim için oldukça büyüleyici bir deneyimdi. Gitmeden önce gerek var mı acaba diye sorguladığımız mekan, içeri girdiğimiz andan itibaren masalsı ortamıyla bizi resmen büyüledi. Yıllardır gittiğimiz Kelebekler Vadisi’nde bir adet bile kelebek görememişken, buradan rengarenk ve kocaman kanatlarıyla etrafımızda uçuşan yüzlerce kelebekle karşılaştık. Üstelik insanlara alıştıkları için kaçmıyorlar, rahatça fotoğraflarını çekebiliyorsunuz. Kısacası kesinlikle uğramanızı tavsiye ederiz. Giriş 15 TL, öğrenciye indirim yapıyorlar.

Mevlana Müzesi Konya’ya namını veren olmazsa olmazlardan. Haliyle çok kalabalıktı ve rahatça gezme olanağımız yoktu. Ama içeride az da olsa dolanacak fırsatı bulduk. Kutsal mekan olduğu için giriş ücretsiz. Bir de bahçesinde insanlığa kendince güzel mesajlar veren böyle bir amca vardı. Dilerseniz onunla fotoğraf çektirebilirsiniz.

Burasıyla ilgili bizi en çok üzen şeylerden biri, kısa zaman önce türbenin etrafındaki güzelim ağaçları kesip alanı tam bir beton yığınına çevirmiş olmaları oldu. Konya’nın öğlen sıcağında oturacak gölgelik bir alan bulamadık maalesef.

Konya’da gidebileceğiniz tarihi duraklardan biri de Konya Arkeoloji Müzesi. İstanbul’dakinden sonra Türkiye’nin en eski arkeoloji müzesi burası. 1901’de kurulmuş, o yıllardan günümüze ayakta kalmaya çalışıyor. Ben böyle yerlere gitmenin, onların ayakta kalmasına destek vermek için önemli olduğunu düşünüyorum. Neolitik dönemden Roma İmparatorluğu’na birçok döneme ait tarihi eser bulunuyor içeride. Giriş 5 TL, müze kart geçerli.

Ve son olarak mutlaka gidin diyeceğimiz bir mekan; Lokmahane. Serpme kahvaltı veriyorlar. Serpme kelimesi sizi yanıltmasın. Yiyemeyeceğiniz kadar çeşitle donatıyorlar masanızı. Burada küflü peynirle yapılan yağlı Konya pidesine bayıldık. Haşhaş, Konya böreği, kavurmalı yumurta, kaymak ve dut reçeli ise masanın diğer yıldızları oldu. Burası enteresan yemekler de yapıyor. Önceden sipariş ve rezervasyonla kendiniz için efsane bir sofra hazırlatabilirsiniz.

Bir Avrupa şehrinde geziyormuş hissi veren Eskişehir

Eskişehir gezisi “bu güzel şehri görmek için niye bu kadar beklemişim” hissiyatı verdi bize. Gerçekten çok ama çok güzel, modern, yaşanabilecek bir yer burası. Öğrencilerin yıllardır burada ikamet etmesiyle de şehre ruh gelmiş diyebilirim. Deniz olmayan bir şehri hiç sevemeyiz sanmıştık ama bu fikrimiz Eskişehir’de değişti. Buraya geldiğinizde gece gündüz farketmez, yapabileceğiniz çok şey var. Mekanlar, sokaklar, parklar her yer sizin! Sazova, Kent Park, Porsuk çevresi, Doktorlar Caddesi yapacak birçok şey bulabileceğiniz yerler arasında. Şimdi biz neler yapmışız, sırasıyla bakalım…

Tabi ki Papağan Çiğ Börek! Gittiğinizde herkes size mutlaka bir çiğ böreğinden yiyin diyecektir. Çok hafif, çıtır çerez gibi giden bir börek. Tanesi 2.5 TL. Yanında ayranla harika oluyor. Kesinlikle uğramadan dönmeyin…

Porsuk çayında tekne gezisi yapmak şehrin olmazsa olmazlarından biri. Bol bol fotoğraf ve video çekebileceğiniz turistik bir aktivite. Kişi başı 10 TL ödeyerek güzel bir gezintiye çıkabilirsiniz. Gerçi bizim teknenin kaptanı yol boyunca bizi uyardı, yok hareket etmeyin yok devrilirsiniz gibi gibi sözlerle. Pek de kıpırdanmamıştık aslında ama kendisi biraz huysuz çıktı sanıyorum. Fotoğraf çekerken güzel açıları yakalamanın heyecanıyla istemsiz hareket edebiliyorsunuz. Ama siz yine de aşırıya kaçmamaya özen gösterin.

Sırada Eskişehir’in ilk yerleşim yeri olan Odunpazarı var. Bir rivayete göre Eskişehir’e yerleşmeyi düşünen ilk halk Odunpazarı ve Porsuk Çayı’nın olduğu bölgeye birer koyun ciğeri asar. Hangisi çok dayanırsa orayı yerleşim bölgesi seçmeye karar verirler. Odunpazarı’na asılan ciğer daha geç bozulunca ilk yerleşim burada oluşur. Odunpazarı bugün Eskişehir’in en çok turist çeken yerlerinden biri. Şehirde Osmanlı tipi sevimli evlerin bozulmadan kaldığı tek yer hatta. Odunpazarı’nın tarihi kent merkezi, 2012 yılında UNESCO tarafından Dünya Mirası Geçici Listesi’ne dahil edilmiş. Sevimli sokaklarında gezinirken kendinizi iyi hissettiğiniz bir yer burası.

Tarihi evlerin içerisinde bugün yöresel el işlerini, özellikle de lületaşı işlemeciliğini nesilden nesile sürdüren dükkanlar var. Lületaşından yapılmış takı, pipo, kutu gibi envai çeşit hediyelik bulmanız mümkün burada. Yerel halka ve üretime destek olmak için buralardan alışveriş yapmanın önemi büyük. Burayla ilgili bir restoran önerisi daha… Odunpazarı’nda gezinirken olur da karnınız acıkırsa mutlaka Köfteci Ahmet’e uğrayın. 1970’ten beri hizmet veren bu mekanın köftesi çok lezzetli.

Başka bir restoran önerisi ise Ciğerci Ahmet. Eskişehir’in ortasında Urfa yöresine uygun dizayn edilmiş bir atmosferde çok iyi lezzetler tatmak isterseniz mutlaka gidin. Ciğer şiş, kuzu şiş, içli ve çiğ köfte, sumaklı soğan gibi alternatifler uzun bir masada siz şiltelerde otururken önünüze diziliyor. Sahipleri de oldukça misafirperver.

Şehrin en iyi yanlarından biri ise kesinlikle yeterinde kamusal alana sahip olması. Bize İstanbul gibi bir şehirde iki ağaç gölgesi lüks bir paket gibi satılırken, Eskişehir’de Sazova ve Kentpark ücretsiz olarak halkın tüm yeşil alan ihtiyacını karşılıyor. Şehrin bize kendini çok “Avrupalı” hissettirmesinin sebeplerinden biri de buydu sanırım. Devasa parkların hiçbir kar amacı güdülmeden halkın hizmetine açılmış olması. Darısı tüm şehirlerimizin başına diyor ve Eskişehir’e ilk fırsatta gidin diyoruz.

Konaklama için İbis Eskişehir’i kullanabilirsiniz. Kahvaltısıyla iddialı olan otelin odaları da oldukça konforlu. Ulaşım için ise hızlı tren ekonomik bir alternatif olabilir.

Ve son olarak bu da bizim harika ekibin fotoğrafı…

The post “Bize Göre” Konya ve Eskişehir appeared first on ŞEHİR NOTLARI.

Eskişehir’de ne var? sorusuna Ne yok ki? sorusuyla cevap verecek kadar dolu dolu bir şehir. Adının eski olduğu yanıltmasın modern şehircilik anlayışı ile gelişen ve diğer şehirlere örnek olacak nitelikte yenilikler yapan parklarından köprülerine, tiyatrosundan müzelerine her alanda sizi doyuracak bir şehir.  Eskişehir’e gelmişken ne yenir? Çiğ börek cevabı elbette kaçınılmaz. Birçok yerde bulabileceğiniz çiğböreği yerinde yemek en güzeli olacağı için önereceğim tek adres var: Papağan çiğ börek salonu. Şehir merkezinden yürüyerek ulaşabileceğiniz mesafede. Porsiyonda 5adet var. Fazlasıyla doyurucu ve fiyatı sadece 10tl.

Tek şubesi var ve küçük bir yer olduğu için genellikle sıra beklemek zorunda kalıyorusunuz. Böyle bir durumla karşılaştığınızda şaşırmayın. Çiğ börek dışında unlu mamul satan yerlerde ve fırınlarda bulabileceğiniz haşhaşlı ekmek, farklı bir lezzet olarak aklınızda olsun. Sıcak sıcak bulduğunuzda ne kadar yediğinizin farkına varamayacaksınız. Fiyatı 3-5tl arasında. Gözleme satan yerlerde haşhaşlı gözleme olarak yemeniz mümkün. Yeni tatlara açıksanız gözlemeyi bir de böyle deneyin.

Bunun dışında yemek için il dışına kadar nam salmış iki yerden bahsedeceğim. İlki ızgarada pişmiş kırmızı veya beyaz et sevenler için Ciğerci Ahmet. Masa adeta donatılıyor. İçecek, içli köfte, salata, ezme ve seçtiğiniz ızgara kişi başı 20tl. Fiyatına göre hem çok uygun hem de fazlasıyla doyurucu. Otantik bir mekân olan bu yerde çalışanlar yöresel kıyafet ile sunum yapıyorlar ayrıca duvarlarda çokça eskiden kullanılan birçok antika eserleri göreceksiniz. Adresi merkezde Sivrihisar caddesinde bulunuyor ve açılmak üzere olan ikinci şubesi ile iyi hizmet verdiğini kanıtlamış durumda. İkinci yer ise Gurme Ayten Usta Butik Restoran.
Bu yer ise hem kahvaltı hem yemek hizmeti sunmakta. Bursa Yolu 5km üzerinde olması sebebiyle ulaşım için araç olması şart. Çömlekte kuru fasulye, çerkez mantısı, serpme kahvaltısı oldukça meşhur. Fiyat olarak Eskişehir’e göre pahalı olsa da yolunuz düşerse denemeye değer. Kahvaltı kişi başı 25tl diğer yemekler ise 20tl’den başlıyor.

Ve sıra geldi tatlı için önerime… Sundukları hizmet ve ürün kadar mekânın kendisi de harika. İncir Waffle Eskişehir’e yaklaşık bir sene önce açılmış sıcak, samimi ve tatlı mı tatlı bir mekân. Dışarıdan farklı yüzüyle kendini belli edip adeta size davetiye çıkartan, içeri girince âşık olacağınız rengârenk dekoruyla sizi mutlu edebilecek bir yer. Üniversite Caddesi üzerinde bulunan İncir Waffle’da fiyatlar seçeceğiniz çeşide göre 12-15tl arasında değişmekte.

Eskişehir’de gidilecek ve görülecek yerler arasında Odunpazarı Evleri, Cam Sanatları Müzesi ve yapım atölyesi, Lületaşı Müzesi, Balmumu Heykeller Müzesi, Karikatür Müzesi, Kurşunlu Külliyesi var. Bu saydıklarım sadece birbirine yürüyüş mesafesi uzaklığında olduğu için sıraladım. Elbette bunlarla sınırlı değil bu güzel şehir. Odunpazarı evleri arasında dolanırken hem tarihi evlerin yeniden yaşamına tanık oluyor hem de karşınıza çıkan dükkânlarda bulunan el işçiliği ile yapılmış birçok yaratıcı ürünü satın alma şansı buluyorsunuz. Hediyelik müthiş seçenekler ile sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz.

Balmumu heykeller müzesi için küçük bir not : Müzeye giriş için yetişkin 3tl öğrenci 1.5tl gibi cüzi bir miktar ödedikten sonra beş bölümden oluşan müzeyi gezme imkanı bulabilirsiniz. Müzede yerli yabancı devlet adamları, sanatçılar, sporcular ünlü simalar ve gazetecilerden oluşan 160 adet balmumu heykeli bulunmakta. Balmumu heykelleri ile fotoğraf çektirmek serbest. Ayrıca müzenin gelirleri kız çocukları ve engelli çocukların eğitimi için kullanılmakta. Bu bakımdan ziyaret etmenizi ısrarla rica öneririm.

Son olarak Sazova Bilim Sanat ve Kültür Parkı’nda görülmesi gereken Masal Şatosu’nu Su Altı Dünyası’nı ve Uzay Evi’ni ziyaret edebilirsiniz. Girişler ücretli. Belirli aralıklarla belirli sayıda ziyaretçi aldıkları için özellikle hafta sonu tur gruplarının yoğun ilgisi sebebiyle biletler kalmayabilir.

Bir iki günlük bile olsa Eskişehir’i keşfetmeye gidin. Emin olun bir daha mutlaka gitmek isteyeceksiniz. Kış mevsimi çok sert geçtiği için size tavsiyem gideceğiniz zamanı bahar aylarına denk getirmeniz.

Yazı ve fotoğraflar: Öznur Çevik

The post Eskişehir’de ne yapılır? appeared first on ŞEHİR NOTLARI.