Adana – Adana Kebap

Adana denince akla ilk gelen tabii ki Adana Kebap. Ama şehir bununla sınırlı değil. Şırdan, ciğer kebabı, analı kızlı ve bol nar ekşili salataları ile Adana, güçlü ve karakterli bir mutfak sunuyor. Tabi ki cezeryeleri, meşhur börekçilerini, muzlu sütü ve kaymaklı kadayıf tatlısını da unutmamak lazım.

Adıyaman – Çiğ Köfte

Adıyaman’ın en bilinen lezzeti çiğ köfte. Bunun yanında basalla (soğanlı köfte) ve yöresel ev yemekleri de oldukça öne çıkıyor.

Ankara – Ankara Tava

Başkent mutfağı denince kuzu eti ve arpa şehriyeyle yapılan Ankara Tava ilk sırada. Ama Beypazarı güveci, yaprak sarma, ince çıtır Ankara simidi, havuç  ve höşmerim tatlısı da Ankara sofralarının vazgeçilmezleri arasında.

Antalya – Antalya Piyazı

Antalya mutfağı, Ege ve Akdeniz’in birleşimi gibi. Tahinli piyaz, şiş köfte, hülüklü çorba ve kabak tatlısı öne çıkan lezzetlerden.

Ardahan – Ayran Aşı

Soğuk iklimin etkisiyle daha doyurucu lezzetler ön planda. Ayran aşı, kaz eti ve katmer bölgenin öne çıkan tatları.

Bingöl – Kömbe/Gömbe/Gömme

Bingöl’de gömme (kömbe) en bilinen lezzetlerden. Bunun yanında tutmaç çorbası ve ev yapımı hamur işleri de oldukça yaygın.

Bolu – Oğmaç Çorbası

Aşçılar diyarı Bolu, mutfağıyla çok güçlü. Oğmaç çorbası, keşli cevizli erişte, Bolu kebabı ve höşmerim burada mutlaka denenmeli.

Bursa – İskender

Bursa denince akla İskender kebap geliyor ama kestane şekeri, cantık ve pideli köfte de şehrin vazgeçilmezlerinden.

Çanakkale – İskorpit Çorbası

Deniz mutfağı burada başrolde. İskorpit çorbası, sardalya, peynir helvası ve zeytinyağlılar öne çıkıyor.

Edirne – Edirne Tava Ciğer

Edirne’nin yıldızı tava ciğer. Ama yanında gelen biber kızartması, badem ezmesi ve deva-i misk tatlısı, üzümden yapılan hardaliye içeceği de mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden.

Eskişehir – ÇiBörek

Eskişehir’in simgesi çiğ börek (çibörek). Bunun yanında balaban köfte ve Tatar mutfağından gelen diğer lezzetler de oldukça popüler.

Gaziantep – Beyran Aşı

Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden biri. Beyran, Ali Nazik, küşleme, katmer ve sayısız baklava çeşidiyle başlı başına bir lezzet dünyası.

Hatay – Künefe

Hatay mutfağı tam anlamıyla bir kültür mozaiği. Künefe, tepsi kebabı, oruk (içli köfte), katıklı ekmek gibi lezzetler ve humus, zahter salatası, kırma zeytin salatası, tuzlu yoğurt gibi zengin meze çeşitleri mutlaka denenmeli.

İzmir – Kumru

İzmir’de sokak lezzetleri ayrı bir dünya. Kumru, boyoz, midye dolma, söğüş ve zeytinyağlılar şehrin ruhunu yansıtıyor.

Kayseri – Kayseri Mantısı

Kayseri mutfağı denince mantı başrolde. Bu mantının en önemli özelliği bir kaşığa 40 tane mantı sığması derler… Kayseri’de mantının en lezzetlisini tadabileceğiniz gibi, mantının bir başka yapılış şekli olan tepsi mantısını da burada yiyebilirsiniz. Ayrıca pastırma, sucuk, pöç ve yağlama da en az onun kadar iddialı ve sevilen lezzetlerden.

Konya – Etli Ekmek

Konya’nın en bilinen lezzeti etli ekmek. Lahmacuna ve pideye benzetilse de etli ekmeğinin bu ikisinden kendisini ayıran özelliği hamurunun çıtır olmasıdır. Bunun yanında fırın kebabı, bamya çorbası ve sac arası tatlısı öne çıkıyor.

Mersin – Tantuni

Mersin’de sokak lezzetleri çok güçlü. Tantuni, cezerye, künefe ve narenciye aromalı tatlar dikkat çekiyor. Son zamanlarda İstanbul’da her ne kadar tantuniciler artmış olsa da en güzel tantuni Mersin’de yenir.

Sinop – Sinop Mantısı

Orjinali satır etiyle yapılır. Boyut ve şekil itibariyle Kayseri mantısından farklıdır.
Üzerine yoğurtla birlikte ceviz dökülür. Sinop mantısı dışında, nokul ve balık çeşitleri burada öne çıkıyor.

Şanlıurfa – Urfa Kebabı

Her ne kadar Adana Kebabından tek farkı acısız olması denilse de diğer bir farkı bu kebabın eti iki tarafında sap olan zırh denilen bir bıçakla lime lime edilmesidir. Urfa mutfağı, baharat ve tekniğiyle öne çıkar. Urfa kebabı dışında, çiğ köfte, lahmacun ve şıllık tatlısı mutlaka deneyin deriz.

 Trabzon – Akçaabat Köftesi

Karadeniz mutfağının güçlü temsilcilerinden. Akçaabat köftesi, kuymak (mıhlama), hamsi ve laz böreği şehrin öne çıkan lezzetleri. Akçaabat köftesinin farkı içerisinde kullanılan ekmeğin bayat, etinin ise Akçaabat yöresinden olması.

The post Şehirler ve Ünlü Yemekleri appeared first on ŞEHİR NOTLARI.

Notları paylaşmaya başlamadan önce bir konuya dikkat çekmekte fayda var. Bu arada sık sık okuyacağınız “İstanbul’a yakın gezilecek yerler” yazıları olacaktır eminim. Tekirdağ ve Edirne civarlarının o yazılarda karşılaşacağınız önerilere güçlü birer rakip olduğundan hiç kuşkunuz olmasın.

Yeme-içme ve mimari cenneti Edirne

Programın en ilgi çekici duraklarından biriydi kesinlikle burası. Edirne bir öğrenci şehri olmakla birlikte, tarihi, doğal güzellikleri, kafası rahat ve huzurlu insanları aynı sınır içerisinde toplamış bir yer. Gitmişken aklınıza gelen ilk şey Selimiye Camii’ni görmek ve ciğer yemek oluyor haliyle. Doğruyu söylemek gerekirse ikisi de nam saldığı kadar var. Pek ciğer sevmeyen biri olarak ön yargıyla yaklaştığım Edirne ciğeri fikrine, masaya oturduğum andan itibaren alışmam pek uzun sürmedi. Yaprak şeklinde kesilmiş ve hiç yağ çekmeden pişirilmiş ciğerler, et ve kızartma ikilisini seven herkesin damak zevkine uyacaktır. Bir de tatlı var sonrasında gelen… Hayrabol ya da Trakya şivesiyle “Ayrabol”, kemalpaşa tatlısını andıran, üzeri tahin ve fındıkla soğuk servis edilen bir lezzet. Şekere düşkün olanlar kaçırmasın derim.

İyi ciğer yemek için, ünlü isimlerin uğrak yeri Niyazi Usta ya da çarşı içindeki Aydın ciğercisine gidebilirsiniz. Bir porsiyonu 14 TL.

Gelelim tarihi yerlere. Edirne tam bir tarihi eser cenneti. Mimar Sinan’ın en meşhur şaheserlerinden Selimiye Camii ve şehir merkesindeki eski camii kesinlikle büyüleyici. Özellikle eski camiinin duvarlarındaki hat sanatıyla çizilmiş dev Arapça harfler, harika kadrajlar yakalamak için ilham verici oluyor.

Dünyanın tarihten günümüze ayakta kalan en uzun taş köprüsü Uzunköprü de görülmesi gereken bir diğer yapı.

Edirne’de bir de Büyük Sinagog var. Adı gibi Avrupa’nın ikinci büyük sinagogu… Bölgede artık yalnızca bir Musevi aile kaldığı için, bu sinagog sadece turistik geziler için açık. Musevilik dinine göre bir sinagogun hizmete açık olması için, o sinagogun bulunduğu bölgede en az on Musevi erkek yaşamalıymış. Bunu duyunca kadınlar neyinize yetmiyor diye düşündüm elbet ama bu işleri sorgulamaya kalkmanın elime hiçbir şey geçirmeyeceğini öğreneli çok oldu tabi. O yüzden gerek yok deyip gezmeye devam ettim haliyle.

Edirne’nin bir diğer önemli noktası, şehrin en tepesine konumlanmış olan Şükrü Paşa Anıtı ve Balkan Savaşları Müzesi. Balkan Savaşı sırasında kenti savunmak için kullanılan mevzilerden biri olan bu alanda, o günlerde savaşan askerler ve komutanları Şükrü Paşa anısına bir müze ve anıt yapılmış. Yakın tarihe merakınız varsa, görmek isteyeceğiniz bir yer olabilir burası da.

II. Bayezid Külliyesi, diğer adıyla Tıp Medresesi de yolculuğun enteresan bir diğer durağıydı. Daha önce methini çok duyduğum Trip Advisor ödüllü bu müze, Osmanlı döneminde alternatif tıp yöntemlerinin nelere kadir olduğunu sergiliyor.

1400’lerden 1800’lere kadar hastane olarak hizmet veren yer sonraları akıl hastalarını güzel koku, müzik ve su sesiyle tedavi etmeye başlamış.

Bunlar dışında Tarihi Kırkpınar güreş alanı, Adalet Kulesi, Sv. Georgi ve Sv. Konstantin Elena Kiliseleri de görülmeye değer yerler arasında.

Denize girmek isterseniz, Edirne’nin Keşan ilçesine bağlı Erikli iyi bir alternatif olabilir. Burada hem geniş ve temiz kumsallarında zaman geçirebilir hem de dilerseniz dalış yapabilirsiniz. Dalış için kişi başı 120 TL gibi bir ücretle hoca ve ekipman kiralayarak, Saros açıklarında bu deneyimi yaşayabiliyorsunuz.

Edirne’den alışveriş tüyosu vermek isterim size. Arslanzade’nin Kallavi Kurabiyesi ve badem ezmeleri, Arda’nın üzüm suyu ve hardal tohumuyla yapılan meşhur Hardaliye’si, buraya has başarılı lezzetlerin ön sırasında.

Alışılmışın dışında bir Tekirdağ

Tekirdağ ziyaretinin benim anlatabileceğim kısmı Karacakılavuz Köyü, oranın misafirperver insanları ve yöre kadınlarının günde 14 saat çalışıp ürettikleri el emeği halılarını, çantaları sattıkları dokuma atölyesi.

Maalesef biraz rötarla günün Uçmakdere’den yamaç paraşütü ve Şato Nuzun‘da şarap tadımı kısımlarını kaçırdım. Ama adrenalin sevenlere Fethiye’ye kadar gitmek yerine yamaç paraşütü için Uçmakdere’yi denemelerini önerebilirim. Deneyen arkadaşların anlattıklarından, çok keyifli bir atmosfer olduğu aşikar.

Konforlu bir konaklama arayanlar için ise bizi ağırlayan Tekirdağ Ramada iyi bir alternatif. Ama tabi ki daha uygun fiyatlara pansiyon ya da kiralık ev de bulmanız mümkün.

Günün sonunda Karacakılavuz Köyü kadınlarının bizim için köy meydanında kurduğu iftar sofrası; keşkeki, kuru fasülyesi, cevizli el açması tatlısı, mis gibi köy ayranıyla sundukları o kendine has deneyim, gezinin en güzel anlarından biriydi bana göre. Bu hayatta her zaman göremeyeceğiniz bir dayanışma ve paylaşım ortamı hakimdi orada. Bu vesileyle bizi ağırlayan köy halkına da teşekkür etmeden geçemeyeceğim.

Kırklareli’nin köyleri; Demirköy, Kıyıköy

Gezimiz Edirne’den Demirköy ve Kıyıköy’e pek de kısa sayılamayacak bir araba yolculuğuyla devam etti. Öncelikle Dupnisa’dan bahsetmeliyim. Burası Kırklareli’nin Demirköy ilçesinde, yeşilliklerle dolu bir yer. Bizim bu gezide görmediğimiz fakat benim daha önceden gittiğim bir mağarası var. Dupnisa, Trakya Bölgesi’nin turizme açılmış tek mağarası. Sarkıt ve dikitleri arasında dolanırken gerçekten etkileniyor hatta bazen ürküyorsunuz. Dupnisa’da öğle yemeği için uğradığımız alabalık tesisini de, taze balık yemeyi sevenler için önerebilirim. Adı Dupnisa Alabalık diye geçiyor. Dere üstünde çok sevimli bir tahta köprüde alabalık, salata ve tatlı ikram ediyorlar. Atmosferi öyle güzel ki, yeşilliklerin arasında bol bol fotoğraf çekme şansı yakalıyorsunuz aynı zamanda.

Bu civarda çok fazla longoz ormanı var. Demirköy Doğayı Kültürel Değerleri Koruma ve Tanıtma Derneği’nden Sırrı Tayan bize kısa bir tur yaptırdı orman yolunda. Bizimkisi tam anlamıyla bir orman yürüyüş rotası değildi fakat siz bu rotada bir hafta sonu turu atmak isterseniz, kendisine “dekat@mynet.com” adresinden ulaşabilirsiniz. Sakın bu rotada kendiniz gezmeye kalkmayın, yanınızda ormanı bilmeyen biri olmadan gezmek hiç sağlıklı olmaz.

Gezinin son durağı ise Kıyıköy oldu. Bilenler bilir, bu civarda Kıyıköy ve İğneada sık turist çeken yerlerdendir.

Kıyıköy özellikle deniz kenarında kamp yapmayı sevenler için iyi bir seçenek. Karadeniz kıyısındaki geniş kumsalında kamp yapacak çok fazla alan var. Doğası harika, pek fazla gelişmemiş olması da aslında hala bakir olduğunun göstergesi. Fazla lüks beklentisi olmayan ama doğa ve denizle iç içe zaman geçirmek isteyenlerin görmesini öneririm. Kıyıköy’de bir de Aya Nikola Manastırı bulunuyor. Burası 6. yy’dan kalma Jüstinyen Dönemi’ne ait, dünyanın en eski taş oyma manastırlarından biri. Bakımsızlığı ve kullanım şekli nedeniyle tam bir hayal kırıklığı yaşattı burası bize. Kapıda kendini 30 yıldır buraya adamış olan gönüllü bekçisi dışında bir ilgileneni yok. İçerisi ise nişan, düğün fotoğraf çekimi için gelen genç çiftlerle dolu. Bu da maalesef tarihi ne kadar yanlış değerlendirdiğimizin bir göstergesi.

Bizim hikayemiz şimdilik bu kadar. Daha fazlasını öğrenmek isterseniz #trakyadazaman etiketini kurcalayabilirsiniz.

The post Trakya’da Görülecek Yerler appeared first on ŞEHİR NOTLARI.