Safran

Süsengiler familyasından olan safran; Akdeniz ülkelerinde ve İran’da çok eski çağlardan beri yetiştirildiği bilinen çiçekli bir bitki. Baharatı ise bu bitkinin çiçeklerinde bulunan tepeciklerin kurutulmasıyla elde ediliyor. Bu nedenle, üretilmesi için çok fazla bitkiye ihtiyaç duyuluyor. Tarımı oldukça zahmetli olan safranın dünyanın en pahalı baharatları arasında olmasına şaşırmamak lazım. Tadına gelince, safran oldukça keskin ve acımtırak bir tada sahip. Ama asıl ünü, konduğu yemeğe rengini veren sapsarı renginden geliyor. Öyle ki günümüzde birçok gıda boyasının hammaddesi olarak kullanıldığı biliniyor. Safran; ülkemizde, adından da ipucu verebileceği gibi, Safranbolu’da yaygın olarak üretiliyor. Bölgede severek tüketilen zerde tatlısının en temel maddesi aynı zamanda. Olur da Safranbolu’ya yolunuz düşerse, Osmanlı mutfağının günümüze mirası olan zerde tatlısının tadına bakmadan ayrılmayın deriz.

Foto: britannica.com

Nane

Ferahlık denince akla gelen muhteşem bir baharat var sırada: tazeleyici etkisiyle baş döndüren naneden söz ediyoruz. Nane; ballıbabagillerden olan çok yıllık otsu bir bitki. Anadolu’nun hemen her yerinde yetiştirilebilen bu bitki gölgelik ve serin alanları seviyor. Türk mutfağında kendisine çok geniş bir kullanım alanı bulan nanenin en meşhur özelliği kokusunun keskinliği. Yaygın olarak; dolmalar, çorbalar, salatalar, yoğurtlu mezeler, çeşitli soslar ve sebzeli fırın yemeklerinde tüketiliyor. İster taze ister kurutulmuş olarak tüketilsin nane artık hayatımızın ayrılmaz bir parçası. Güçlü bir antioksidan olması nedeniyle vücuda birçok faydası bulunuyor. En bilinen faydaları; solunum yolların rahatlatması, nefesi tazelemesi ve diş sağlığı üzerindeki olumlu etkileri…

Kekik

Yine ballıbabagillerden olan ve sık sık nane ile karıştırılan kekik ile devam ediyoruz. Kekik, naneden farklı olmakla birlikte nane gibi aromatik bir bitki. Güneşli iklimi sevmesi nedeniyle anavatanının Akdeniz olduğu tahmin ediliyor. Ülkemizde yaygın olarak Toros dağlarında yetiştirilen kekiğin sofralarımızda en çok yakıştığı besin ise tartışmasız kırmızı et. Hemen hemen her et yemeğini lezzetlendiren kekik; çorbalarda, omletlerde, domatesli soslarda ve çeşnilerde de yaygın olarak kullanılıyor. Nane ayrıca, İtalyan mutfağının en meşhur lezzetlerinden pizzanın da olmazsa olmazı.

Foto: mutluvesaglikli.com

Kişniş

Kişniş, anavatanı Asya olarak bilinen, maydanozgiller familyasına ait görüntüsü maydanozu andıran bir bitki. Uzakdoğu mutfağı ve Batı mutfağının en meşhur baharatları arasında yer alıyor. Kişnişin taze yaprakları genellikle likör ve şuruplarda aroma verici olarak kullanılıyor. Ancak kişniş daha çok, sarımtırak meyvelerinin kurutulmasıyla baharat olarak tüketiliyor. Ülkemizde çok yaygın kullanılmamakla birlikte bazı sebze yemekleri ve çorbalara lezzet katması için katılabiliyor. Lezzetinin yanı sıra şifasıyla da adından söz ettiren kişniş yüksek antioksidan özelliği nedeniyle kalp ve damar dostu olduğu biliniyor.

Karabiber

Ülkemizde adeta baharat ile özdeşleştirilen karabiberden bahsedelim biraz da. Karabiber, ismini aldığı karabibergiller familyasına ait taneli bir bitki. Baharatı ise bu bitkinin tanelerinin kurutulmasıyla elde ediliyor. Sıcak iklimi çok seven karabiberin kökeninin Hint Yarımadası olduğu tahmin ediliyor. Ülkemizde, Antalya ve Akdeniz bölgelerinin belirli yerlerinde yetiştirilmekle birlikte daha çok yurtdışından ithal ediliyor. Buna rağmen o kadar yaygın tüketiliyor ki ona sofralarımızın gözbebeği desek yeridir. Bundan olsa gerek tuzlukların yanında ona ayrılan bir yer her zaman var. Kış aylarında daha bir rağbet gören karabiber, C vitamini yönünden de oldukça zengin. Bu nedenle, özellikle griplerin tedavisinde iyi bir destekçi. Ülkemizde çok daha az bilinen beyaz biber ise aynı bitkinin meyvelerinin yıkanarak beyazlamasıyla elde edilen bir baharat. Ülkemizde yaygın tüketilmese de Avrupa’da oldukça fazla kullanılıyor.

Zencefil

Zencefilgiller familyasından zencefil; sıcak bölgeleri seven, hoş kokulu bir kök bitkisi. Endonezya, Japonya, Çin ve Hindistan’da yaygın olarak tarımı yapılıyor ancak tropikal iklime ihtiyaç duyması nedeniyle ülkemizde genellikle seralarda yetiştirilebiliyor. İçerdiği hoş aroma sayesinde şerbet, meşrubat ve likör yapımında kullanılıyor. Baharat olarak kullanıldığında ise genellikle çorbalara, fırınlanmış sebzelere, yoğurda katılarak tüketiliyor. Zencefil, antioksidan seviyesi oldukça fazla olması nedeniyle iyi bir şifacı aynı zamanda. Sağlığa katkısından en iyi şekilde faydalanmak isteyenler onu bir de bal ile karıştırarak denemeli.

Sumak

Kebabın daimi patronu, sumaktan bahsetmesek olmaz. Ülkemizin güneydoğusunda ve Arap mutfağında geniş bir kullanım alanı bulan sumak en köklü geleneksel baharatlarımızdan biri. Sakızağacıgiller familyasına mensup bitkinin kırmızımsı meyvelerinin kurutulup öğütülmesiyle elde ediliyor. Kendine özgü mayhoş tadı nedeniyle Romalılar tarafından henüz limonun yetiştirilmediği yıllarda ekşi tadı elde etmek amacıyla sumak tüketildiği biliniyor. Günümüzde; et yemeklerine, yoğurtlu mezelere ve salatalara katılarak tüketilebiliyor. Koku azaltıcı ve hafifletici etkisi sayesinde bol soğanlı ya da yağlı yemekler için de tam bir kurtarıcı. Faydalarına dair liste ise bir hayli uzun. En iyi bilinen faydası güçlü bir antioksidan kaynağı olması. Bu sayede kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskini azalttığı belirtiliyor.

Foto: farmersalmanac.com

Kakule

Ülkemizde kullanımı çok yaygın olmayan ancak şifası saymakla bitmeyen kakuleye de yer vermek istedik. Hindistan, Nepal, Malezya gibi ülkelerin sıcak ikliminde yaygın olarak yetişen kakule; safrandan ve vanilyadan sonra gelen en pahalı baharatlardan biri. Zencefilgiller familyasına ait olan kakulenin yetişmesi için ne yazık ki ülkemizde elverişli koşullar bulunmuyor ancak kakuleyi ithal olarak aktarlarda bulabilmeniz mümkün. Bu bitkinin baharat olarak kullanılan kısmı ise meyvelerinden çıkartılan tohumları. Tane ya da toz halinde tüketebileceğiniz bu baharatın faydalarını buraya sığdıramadık. Ancak en çok bilinen faydalarını sıralayacak olursak, hazmı kolaylaştırıcı, mide spazmlarını giderici, ödem atıcı etkileri olduğunu belirtelim. Bunun dışında karaciğer dostu olduğunu ve ağız sağlığının korunmasında yaygın olarak kullanıldığını hatırlatalım.

Foto: healthifyme.com

Zerdeçal

Son yılların en popüler bitkilerinden zerdeçal, zencefilgiller familyasından olan curcuma bitkisinin köklerinin öğütülmesi ile elde ediliyor. Tropik bölgeleri seven bu baharatı dünyaya hediye eden ise sevgili Güney Asya. Özellikle Hindistan, Çin ve Bangladeş’te çok eski yıllardan beri yaygın olarak yetiştirildiği biliniyor. Ülkemizde ise kendisi için en uygun koşulları ancak Akdeniz’in nemli atmosferinde bulabiliyor. Zerdeçal; yapı ve renk bakımından benzerliği nedeniyle zaman zaman zencefil ile karıştırılsa da faydaları açısından zencefil ve diğer birçok baharattan bir tık ileride. İçeriğinde bulunan “kurkumin” adlı bileşen sayesinde özellikle sindirim sistemi üzerinde olumlu etkilere sahip. Hücreleri yenileme, hazımsızlığı giderme, bağışıklık güçlendirme konusundaki performansı da birçok bilim insanının gündeminde. İster yoğurtlu karışımlarınızın içinde, ister sabah omletinizle tüketin, bir şekilde onu hayatınızda tutun deriz.

Muskat

Ülkemizde az bilinen ama gün geçtikçe kullanımı yaygınlaşan muskattan bahsedelim biraz da. Hint cevizi olarak da bilinen muskat; anavatanı Endonezya olmakla birlikte, Asya ve Amerika’nın tropikal bölgelerinde de yetişen bir ağaç türünden elde ediliyor. Bu ağacın cevizi andıran meyvelerinin rendelenmesi ve öğütülmesiyle muskat baharat biçiminde kullanılabiliyor. Yapı bakımından Hindistan cevizine benzetilse de, aslında tadı Hindistan cevizinden oldukça farklı. Tadının acımsı oluşu, düşük miktarlarda kullanımı yeterli kılıyor. Genellikle peynirli besinlere, beşamel sosuna yakıştırılan muskat ayrıca tam bir şifa deposu. Hazımsızlık, şişkinlik, kabızlık gibi sindirim sorunlarına ve beyin sağlığına iyi geldiği biliniyor. Ancak uyarmadan geçmeyelim, muskatın iştah açıcı etkisi bulunuyor. Bu nedenle kilo problemi yaşayan takipçilerimizin dikkatli tüketmesini tavsiye ederiz.

Foto: foodal.com

Biberiye

Biberiye baharatı, ballıbabagiller familyasından iğne yapraklı, çalı görünümüne sahip bir bitkiden elde ediliyor. Dünya üzerinde, biberiye bitkisinin üretimi yaygın olarak Akdeniz ülkelerinde ve Kuzey Afrika’da yapılıyor. Ülkemizde ise biberiye, Adana ve Mersin başta olmak üzere daha çok Akdeniz bölgesinde yetiştiriliyor. Keskin ve baharatlı tadı özellikle tavuklu yemeklere, pizzalara, çorbalara ve pürelere yakıştırılabiliyor. Ayrıca, biberiyenin çamı andıran aroması limonatalarınızı monotonluktan çıkartmak konusunda oldukça etkili. Çok zengin bir vitamin içeriğine sahip olan biberiyenin ayrıca zayıflatıcı etkisi olduğu biliniyor. Bu nedenle biberiyeyi aktarlarda baharatın dışında, çay veya tablet formunda da bulabilmeniz mümkün. Tabi çay, tablet gibi hazır ürünlerin içeriğini iyice araştırmadan tüketmeyin deriz.

Foto: flohskitchen.com

Yenibahar

Yenibahar, mersingiller familyasından odunsu bir bitki türünün küçük meyvelerine deniyor. Tohum biçiminde olan bu meyveler güneşte kurutulup öğütülerek baharat formuna getiriliyor. Yenibaharın Meksika ve Jamaika’dan yayıldığı tahmin ediliyor ancak günümüzde ABD’nin sıcak birçok bölgesinde ona rastlamak mümkün. Jamaika biberi olarak da bilinen bu tropik lezzet; tarçın, karanfil, karabiber ve hindistan cevizinin bileşimine benzeyen özgün bir tada sahip. Kendine özgü tadı ile, geleneksel mutfağımızdaki yerini de yüzyıllardır koruyor. Özellikle et yemekleri, iç pilavlar ve dolmaların olmazsa olmazı. Yenibaharın ayrıca vücut üzerinde çokça olumlu etkisi bulunuyor. Bunlardan en önemlileri iltihabı azaltıcı ve ağrı kesici etkisi. Ayrıca hazmı kolaylaştırması da bilinen faydalarından biri.

The post Ünlü Baharatlar ve Yetiştirildiği Bölgeler appeared first on ŞEHİR NOTLARI.

Peynirin ilk kez nerede üretildiğini gösteren kesin bir kanıt bulunmamakla birlikte çıkış noktalarının Avrupa, Orta Asya, Orta Doğu olduğu tahmin ediliyor. Ancak araştırmalara göre peynirin hayatımıza girişi MÖ. 8 bin yıl ile 9 bin yıl öncesinde hayvanların evcilleştirildiği döneme kadar uzanıyor. Nasıl elde edildiğine yönelik çeşitli rivayetler bulunsa da, hepsinde sütün başrolde olduğunu tahmin etmek zor değil. Bazı kaynaklar Arap bir gezginin, koyun midesinden yapılmış bir tulumun içinde taşıdığı sütünün pıhtılaşmasıyla peynirin keşfedildiğini yazıyor. Başka bir inanışa göre muhafazası en zor besinlerden olan sütün dayanıklılığını arttırmak için tuzlanmasıyla elde ediliyor. Ancak hikayenin başlangıcı ne olursa olsun günümüzde hatırı sayılır bir müdavim kitlesine ulaştığı aşikar.

Ülkemizde de durum farklı değil. Pek çoğu geleneksel yöntemler kullanılarak üretilen yüzlerce peynir hala en çok rağbet gösterdiğimiz besinlerden. Her birinin kendine özgü tadı, dokusu, hatta karakteri var. Yediğimiz bir peynirin tadı bizi bir anda bulunduğumuz yerden  bambaşka diyarlara savurabiliyor. Tam da bu yüzden ülkemizin en iyi peynirlerini ait olduğu coğrafya ve bilinmeyen yönleriyle bir araya getirdik. Olur da sipariş etmek istersiniz diye, bazı yerli peynir üreticilerinin bilgilerini de eklemeyi unutmadık. Eğer peynirin izinde keyifli bir yolculuğa çıkmaya hazırsanız bölge bölge ayırdığımız yöresel peynirler listemiz sizi bekliyor!

Kars Gravyeri

Çizgi filmlerden tanıdığımız, yabancı kökenli bir peynir gravyer. Peki gravyer peyniriyle tanışmamız nasıl oldu dersiniz? 1. Dünya savaşı sırasında Ruslar tarafından işgal edilen Kars-Ardahan bölgesine Malakanların yerleştirilmesiyle başlıyor hikaye. Burada Kars’a bağlı olan Boğatepe köyünde, Malakanların üretim yaptığı ilk gravyer tesisi kuruluyor. Tesisin kuruluşu sırasında İsviçre’den ünlü bir peynir üreticisinin de getirildiği biliniyor. İşgaller sona erdiğinde yöre halkı tarafından üretimine devam edilen gravyer günümüzde çevre köylere de yayılmış durumda. Gelelim şimdi bu peynirin efsanevi lezzetine. Kars gravyeri, yörenin yüksek rakımlı alanlarındaki bitkilerle beslenen “zavot” ırkına mensup ineklerin sütünden alıyor farkını. İri delikli yapısı, tereyağına benzeyen sarılığı ve güçlü aroması işte bu yüzden benzersiz. Şarap ile uyumu dillere destan olan bu leziz peynir sizin de ağzınızı ağzınızı sulandırmaya başladıysa Kars gravyerini tam da doğduğu yerden, Boğatepe köyünden evinize kadar sipariş etmeniz mümkün.

Fotoğraf: yolcu360.com

Ezine Peyniri

Peynirin mutlulukla bir ilişkisi var diyenlerdenseniz önden buyrun. Tadıyla klasikler arasında yerini alan efsane bir peynir var sırada. Ezine! Ülkemizde en çok tüketilen peynirlerin başında gelen ezine, ismini ve lezzetini Çanakkale’nin Ezine ilçesinden alıyor. Yöreye özgü taptaze otlaklardan geçen aroma onu diğer beyaz peynirlerden hemencecik ayırıyor. Rakının iyi bir eşlikçisi olduğu kadar kahvaltı sofralarında da çıtayı yükseltiyor. Doğası gereği tam yağlı olarak tüketilen ezinenin kullanım alanı da saymakla bitmiyor. Hamur işleri, çorbalar, salatalar aklınıza ne gelirse başrolünde onu görmeniz mümkün. Bu lezzeti kendi coğrafyasından, Çanakkale’nin göbeğinden sipariş etmek isterseniz bölgede birçok köklü peynircinin yer aldığını söylemiş olalım.

Erzurum Göğermiş Peyniri

Erzurum halkının yüzyıllardır tükettiği şahsına münhasır bir peynir göğermiş. Yine Erzurum’a ait olan civil peyniriyle başlıyor hikayesi. Tel peynir, dil peyniri, çeçil peyniri gibi isimlerle de anılan civilin, tuzlanmış halde derilere veya kovalara basılmasıyla elde ediliyor. Basıldığı kaplarda ortalama 3-5 ay hava almadan bekletilen civil mavi ve yeşil küflerle kaplanıyor. Oluşan bu küfler ona sahip olduğundan çok daha keskin bir tat katıyor. Sonunda da Erzurum kahvaltılarının demirbaşı olmayı başarıyor. Göğermişin yapısında gelişen küflerin antibiyotik etkiye sahip olduğu, sindirim ve bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkileri bulunduğu bilinen diğer bilgiler arasında. Hala denemeyeniniz var ise yörenin önde gelen peynircilerine bir şans verebilirler belki…

Fotoğraf: @senkronhaber

Ege Mihaliç Peyniri

Yerli Parmesanımız, “Mihaliç” peyniri var sırada. Manyas, Kelle gibi isimlerle de anılan Mihaliç (yerel söylemiyle “maalıç”) ilk kez Bursa’nın Mihaliç ilçesinde üretildiği için bu ismi almış. Günümüzde Balıkesir-Bursa bölgelerinde üretimi yaygın olan bu peyniri, Arnavut göçmenleri ülkemize kazandırmış. İri gözenekli, sert yapılı, bol tuzlu ve yağlı bir lezzetimiz kendisi. Mihaliçi ister makarnalarınıza rendeleyin, ister meze sofralarınıza davet edin, isterseniz kahvaltılarınız için kızartıp tüketin. Karar sizin. Nasılsa her koşulda tadı damakta kalıyor.

Foto: @toprak1485

Divle Obruk Peyniri

Yerin metrelerce altında sabırla gün yüzüne çıkmayı bekleyen bir peynir o… Obruk Peyniri. Karaman’ın Divle bölgesindeki obruklarda 5-6 ay boyunca bekletilerek olgunlaşmaya bırakılıyor. Endemik türleri de içeren yöreye özgü bitkilerle beslenen keçi ve koyunların sütünden alıyor lezzetini. Sütler obruklara indirilmeden önce hayvan derisinden hazırlanmış tulumlara konuluyor. Bu peyniri diğer tulumlardan ayıran en temel özelliği ise obrukların yapısından kaynaklı tulumların dış yüzeyinde oluşan kırmızı küf tabakası. Tulum tamamen kiremit rengini aldığında ise peynir tüketime hazır demek.

Fotoğraf: @eatwithme

Bergama Tulum Peyniri

İzmir’in incisi Bergama tulumuyla devam ediyoruz. Adından da anlaşılacağı gibi, ilk olarak İzmir’in Bergama ilçesinde bazı Yörük köylerinde üretiliyor ve zamanla şehrin genelinde yayılıyor bu peynir. Her ne kadar İzmir tulumuyla aynı olduğu düşünülse de İzmir tulumundan daha baskın ve aromatik bir tada sahip. Bu farkın yöreye ait bitki çeşitliliğinden kaynaklandığı düşünülüyor. Koyun sütünden elde edileni makbul olan bergamayı rakının en güzel eşlikçisi olarak betimlemezsek bizce ayıp olur. “Epeydir almıyordum hadi bir sipariş edeyim” derseniz Bergama’da, bu işi kalpten severek yapan bir aile işletmesi olan İsmailbey çiftliğinden siparişte bulunabilirsiniz. Hem peynirlerini hem de zeytin ve zeytinyağlarını güvenle deneyebilirsiniz, kesinlikle öneririz.

Diyarbakır Örgü Peyniri

Diyarbakır ile özdeşleşen bir lezzet, örgü peyniri var sırada. Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde çok yaygın tüketilen bu peynir keçi ve inek sütünden elde ediliyor. Mayalandıktan sonra tuzlu suda kaynatılarak eritiliyor ve yoğrularak peynire saç örgüsü şekli veriliyor. Özünde tuzsuz olmasına rağmen yapım aşamasında kullanılan tuzlu su sayesinde enfes tadına kavuşuyor. Yöre halkının kahvaltı sofralarından inmeyen bu peynirin özellikle lavaş ile birlikte tüketimi rağbet görüyor.

Cunda İsli Sepet Peyniri

Balıkesirde kelle, Düzce ve Adapazarı civarında Çerkes peyniri olarak bilinen bu peynir, Cunda’da sıklıkla sepet peyniri olarak karşımıza çıkıyor. Odun ateşinde füme edildiğinde ise isli peynir olarak unutulmaz bir gurme lezzetine dönüşüyor. Şarap ile arası oldukça iyi olan isli peynire “meze peyniri” de diyebiliriz aslında. Leziz kokusu ve tadının yanı sıra, görüntüsüyle de tabaklarımıza asalet katıyor. Tüketimindeki en iyi avantajlardan biri, füme edilerek üretilmesi sebebiyle uzun ömürlü ve dayanıklı olması.

Fotoğraf: kulturportali

Erzincan Tulum Peyniri

Üretim miktarı bakımından beyaz ve kaşar peynirden sonra üçüncü sırada tulum peyniri geliyor. Onların arasında ise kaçınılmaz olarak Erzincan tulumu başı çekiyor. Geleneksel olarak koyun sütünden elde edilen bu peynir keçi derisinden hazırlanan tulumlarda bekletilerek 3 aydan 1 seneye kadar olgunlaşmaya bırakılıyor. İçine basıldığı tulumlardan kaynaklı kendine özgü rengi ve keskin bir kokusu var. Sıcak lavaşın arasında ağız sulandıran bir lezzete dönüşen bu eşsiz peyniri kendi yöresindeki üreticilerden de sipariş edebilirsiniz.

Van Otlu Peyniri

Otlu peynir genellikle koyun sütünden üretilen nadiren inek, keçi sütleriyle de karıştırılabilen Van yöresine özgü bir peynir. İçine neredeyse yirmi beş farklı ot giren bu peynir tamamen doğal meralarda otlatılan hayvanlardan elde ediliyor. Üretimi için genellikle koyun sütünün en bol olduğu ilkbahar ayları tercih ediliyor. Yöre halkının vazgeçilmezleri arasında olan otlu peynir yoğun ve tuzlu bir tada sahip. Öyle ki sadece bir dilimiyle bile sizi yeşilin hakim olduğu bambaşka diyarlara götürebilir.

Antakya Sürk Peyniri

Sizi Antakya’ya özgü sürk peyniri ile tanıştıralım. Taze çökelekten elde edilen sürk, Hatay kahvaltılarının olmazsa olmazı. Taze çökeleğe zahter, nane, toz biber ve kimyon gibi baharatlar ve acı biber salçasının katılmasıyla elde ediliyor. Harmanlanan çökelekler yuvarlak şekil verilerek güneşte kurutuluyor. Rengini ve tadını aldığında ise baharatlı ve zeytinyağı dolu kavanozlara konuluyor. Tüketimi sırasında sızma zeytinyağı ile çok lezzetli bir ekip olabilen sürk, makarna soslarınız için de ideal bir malzeme. Hatta dilerseniz sürk peynirini hamur işlerinizde de kullanabilir, börek ve poğaçalarınıza yepyeni yorumlar getirebilirsiniz.

Fotoğraf: Anteke Dükkan

Trabzon Kolot Peyniri

Trabzon’un meşhur kuymağının lezzetinin nereden geldiğini biliyor musunuz? Tabi ki nefis kolot peynirinden geliyor. Karadeniz’in yemyeşil meralarıyla beklenen ineklerin sütünden gelen lezzet bu peynirin farkını yansıtıyor. Kuymak uzayıp giderken alınan haz da bir başka oluyor tabi.

Kırklareli Loru

Peynirin başkenti Kırklareli’nden de bir örnek vermesek olmaz. Kırklareli’nin hafif ama lezzetli peyniri, lor ile bitirelim öyleyse. Farklı şehirlerde şor, nor, ekşimik, minci gibi çeşitli isimler alabilen lor, peynir altı suyundan elde edilen tuz ve yağ oranı düşük bir peynir. Diğer peynirlere göre protein bakımından zengin olan lorun makbul olanı ise Kırklareli lorunda olduğu gibi, kaşarın peynir altı suyundan elde edileni. Her damak zevkine uyum sağlayabilen loru hamur işlerinize katabileceğiniz gibi çeşitli baharatlarla karıştırılarak kahvaltı sofralarınıza dahil edebilir ya da üzerinde reçel gezdirerek tüketebilirsiniz.

The post Lezzetleriyle Ünlü Peynirlerimiz ve Yöreleri appeared first on ŞEHİR NOTLARI.

Hastalıkların çoğaldığı, paralel olarak da hastalıklardan korunma eğiliminin arttığı bir dönemdeyiz. Malum, Covid-19 bu durumun en açık örneği. Hastalıklardan veya ilaçların yan etkilerinden korunma isteği bitkisel ve önleyici çözümlere itiyor bizi. Yediğimiz besinlerden, vücudumuza sürdüğümüz yağlara, içtiğimiz çaylardan, giydiğimiz kıyafetlerin kumaşına kadar her şeyin doğallığına önem veriyoruz artık. Adeta bir “organik devrim” geçirdiğimiz şu günlerde sizler için az bilinen şifalı bitkileri araştırdık. İlginç faydaları ve farklı kullanım şekilleriyle, mutlaka tanışmanız gereken şifalı bitkiler listemiz geliyor!

Not: Bu yazı tamamen güvenilir internet kaynakları üzerinden yapılmış araştırmaya dayanmaktadır. Tıbbi kullanımlar için muhakkak doktorunuza veya bir uzmana danışmanızı öneririz.

Kediotu

Bilimsel adı “Valeriana Officinalis” olan kediotu, Asya ve Avrupa’ya özgü çok yıllık otsu bir bitki. Ülkemizde, Karadeniz, Marmara, Doğu Anadolu bölgelerinde çeşitli türlerine rastlamak mümkün. Aromatik bir esansa sahip olan bitkinin çiçekleri genellikle parfüm ve losyon yapımında kullanılıyor. Kedi otunun kökü ise adından da anlaşılabileceği gibi kediler için oldukça hoş bir kokuya sahipken, insanlar tarafından ne yazık ki pek sevilmiyor. Sevilmeyen birçok şeyin faydalı olduğu kehaneti burada da geçerli çünkü bu bitkinin kökleri tam bir şifa deposu! Uykusuzluğun giderilmesinde kullanılan köklerin sakinleştirici ve kaygıyı yatıştırıcı etkisi bulunuyor. Sinirlilik, korku, stres, obsesif kompulsif bozukluk ve anksiyete gibi rahatsızlıklarda da etkili olduğu belirtilen kökler, menstrual ağrılar, baş ve kas ağrıları ve kalp sağlığının korunmasında da aktif rol oynuyor. Nasıl kullanacağınıza gelince, eğer uykuya daha kolay dalmak istiyorsanız yatmadan yarım saat önce çay formunda tüketebilirsiniz. 2 çay kaşığı kedi otu köküne 2 bardak kaynar su ekleyerek 10 dakika boyunca demlemeniz yeterli olacaktır. Ayrıca fiziksel stresi gidermek için banyo suyunuza karıştırarak da kullanabilirsiniz.

Fotoğraf: practicalselfreliance

Kaynak: medikalakademi

Uçkun (Işgın) Otu

Kuzukulağıgiller familyasından olan uçkun ülkemizde Doğu Anadolu Bölgesi’nin dağlık arazilerinde yetişiyor. Yöre halkı tarafından ışgın, dağ muzu, yayla muzu gibi isimlerle adlandırılan bu bitki kanserle mücadelede öne çıkıyor. İçeriğindeki polifenol ve çeşitli kimyasallar sayesinde kanserli hücreleri yok ettiği ifade ediliyor. Zengin mineral ve vitamin deposuna rağmen yeterince tanınmayan bu bitki daha birçok derde deva… Bilinen diğer faydaları arasında; yüksek ateşi düşürmesi, bağırsak, mide ve sindirim rahatsızlıklarına iyi gelmesi, mide asidini düzenlemesi, astım, bronşit vb. rahatsızlıklarda solunum yollarını rahatlatması ve yüksek kalsiyum oranı nedeniyle kemik sağlığını korumasını sayabiliriz. Ayrıca düzenli olarak kullanıldığında kilo vermeye yardımcı oluyor. Kivi meyvesine benzer tada sahip olan uçkunu kökünü kaynatarak tüketebileceğiniz gibi, yemeklerinizde kullanabilir veya reçelini yapabilirsiniz.

Fotoğraf: pinterest

Wakame Bitkisi

Her ne kadar bizim alışık olmadığımız bir tada sahip olsa da geleceğin besinlerinden olan Wakame’ye de yer vermek istedik. Bilimsel adı Undaria pinnatifida olan Wakame, Japonya’da çok sık tüketilen bir deniz yosunu. Genellikle lezzetsiz bulunan yosunlara göre kendine has bir tatlılığı ve kaygan bir dokusu var. Kurutulmuş formda satıldığı için günümüzde birçok markette bulabilmeniz mümkün. Çorbalarınıza ve salatalarınıza katabileceğiniz wakameyi kullanmadan önce suda bekletmeniz yeterli. Faydalarından kısaca bahsedersek; öncelikle kalori, yağ ve karbonhidrat içeriği nedeniyle kilo vermek isteyenler için ideal bir besin. Yüksek lif oranı sayesinde sindirimi kolaylaştırıyor aynı zamanda uzun süre tokluk sağlıyor. İçeriğindeki kimyasallar sayesinde kanser riskini azalttığı ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olduğu belirtiliyor. Vitamin ve mineral açısından çok zengin olduğu için kemik onarımında ve tiroit bezlerinin düzgün çalışmasında da destekleri mevcut. Özellikle bitkilerde çok az rastladığımız B12 ve B6 yönünden zengin olması vücudun enerji üretiminde yüksek öneme sahip. Sizce de bu deniz bitkisi gerçek bir mucize değil mi?

Aynısefa Bitkisi

Sizi alternatif tıpta yüzyıllardır kullanılan Aynısefa ile tanıştıralım. Botanik ismi “calendula officinalis” olan bu bitki ülkemizde kap çiçeği, portakal nergisi, altıncık gibi isimlerle de anılıyor. Anavatanı tam olarak bilinmemekle birlikte, güneş alan killi topraklarda kolaylıkla çiçek açabilen aynısefa, ülkemizi de içine alan Avrupa, Batı Asya (Anadolu) ve ABD gibi dünyanın birçok yerinde yetiştiriliyor. Bu turuncu ve naif bitkinin en önemli özelliği ise tam bir cilt dostu olması! Yağ formunda kullanıldığında; vücut yaraları, güneş yanıkları, böcek ısırıkları, tahrişler, lekeler ve kesikler gibi birçok cilt problemline iyi geliyor. Ayrıca egzama, siğil, uçuk, ayak mantarı gibi deri hastalıklarının tedavisinde takviye olarak yıllardan beri kullanılıyor. Çay olarak tüketildiğinde ise; kanı temizleme, bağırsak ve mide işlevlerini düzenleme gibi faydaları var. Kolajen üretimini destekleyen bu bitkinin farmakolojik ve kozmetik birçok ürünün hammaddesi olmasına şaşırmamak lazım. Kendisini aktarlarda krem ve yağ formatında bulabileceğiniz gibi toz halinde de satın alabilirsiniz. Ancak, olası yan etkilerinden korunmak için, aynısefanın kullanım dozunu ve sıklığını ayarlarken hekiminize danışmalısınız.

Civanperçemi Otu

Bilimsel adı “achillea millefolium” olan civanperçemi, papatyagiler familyasından medikal bir bitki. Beyaz çiçekleri, tüylü yaprakları ve dik bir gözdesi bulunuyor. Türkiye de dahil olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde yol kenarlarında ve duvar diplerinde ona rastlamanız mümkün. Civanperçemi özellikle kadın hastalıklarının tedavisindeki başarısıyla tanınıyor. Menstrual döngüyü düzenliyor ve menstrual ağrıları hafifletiyor. Ayrıca rahim kistlerini üzerinde yok edici etkileri saptanmış. Bunun dışında, hazımsızlık problemlerinden soğuk algınlığına; kemik erimesinden bel ve romatizma ağrılarına kadar birçok hastalık üzerinde olumlu tesiri var. Aktarlarda kolaylıkla bulacağınız civanperçemini kaynatarak tüketebilirsiniz, ancak doktorunuza danışarak tüketmenizde fayda var.

Fotoğraf: almanac

Çiriş Otu

Yabani pırasa da denilen çiriş otu, zambakgiller ailesinden sarı çiçekli ve çok yapraklı bir bitki. Türkiye’nin neredeyse her yerinde yetişebilen bu bitkinin yaprakları Güneydoğu, Doğu Anadolu ve Ege Bölgelerinde sıklıkla yemeklerde kullanılıyor. Başta C vitamini olmak üzere içeriğindeki birçok vitamin ve mineral sayesinde bağışıklık güçlendirilmesinde önemli bir role sahip. Ayrıca saç dökülmelerini gözle görülür oranda azalttığı ve saç köklerini güçlendirdiği belirtiliyor. Emziren kadınların süt miktarını arttırması da yine en çok bilinen faydaları arasında. Az bilinen diğer özellikleri ise güçlü bir idrar söktürücü olması, romatizmal ağrıları hafifletmesi, sivilce ve egzama gibi cilt sorunlarını azaltmasıdır.  Çiriş otunu kaynar suda demleyerek çay şeklinde tüketebileceğiniz gibi hamur işlerinizde, çorbalarınızda ya da zeytinyağlılarınızda da kullanabilirsiniz. Hem belki de, unutulmuş lezzetleri bizlere hatırlatan Aydan Üstkanat’ın “Çağla Bademli Çiriş Otu” tarifine bir şans verebilirsiniz.

Fotoğraf: pinterest

Demirdikeni

Tıbbi adı Tribulus terrestris olan demirdikeni ya da halk arasındaki ismiyle çobançökerten dünyanın birçok yerinde yetişen tek yıllık çiçekli bir bitki. Genellikle çay olarak tüketiliyor ancak takviye amaçlı kapsül olarak kullananlar da mevcut. En fazla öne çıkan özelliği ise libido ve cinsel fonksiyonlar üzerindeki olumlu etkisi. Cinsel hayatın düzenlenmesi ve doğurganlığın arttırılması konusunda çok eski tarihlerden beri kullanıldığı belirtiliyor. Demirdikeninin bilinen diğer faydaları arasında; kalp sağlığının korunması, kan şekerinin düzenlenmesi, böbrek taşlarının azaltılması ve idrar yolları enfeksiyonu üzerindeki olumlu etkilerini sayabiliriz. Ayrıca içeriğindeki yüksek antioksidan sayesinde yaşlanmayı geciktirdiği ve sedef hastalığının tedavisinde de fayda sağladığı ifade ediliyor.

Fotoğraf: pinterest

Bitirirken son bir hatırlatma yapalım. Listede yer alan tüm bitkiler ilaç yerine geçmemekle birlikte tedaviniz sırasında takviye olarak kullanılabilir. Ancak tüketmeden önce kullanımının sizin için uygun olup olmadığı, kullanım dozu veya sıklığının ne olacağı konusunda mutlaka hekiminize danışmanızı öneririz. Hamile olan, herhangi bir alerjisi ya da kronik hastalığı bulunan veya cerrahi müdahale geçirmiş olan okurlarımız var ise bu bitkilerin yan etkilerini görebilecekleri konusunda uyarmak isteriz.

The post Az Bilinen Mucizevi Bitkiler ve Faydaları appeared first on ŞEHİR NOTLARI.

Çevremizdeki seslerden, birikmiş işlerden, teknolojiden uzaklaşıp doğaya sarılmak için sebeplerimiz saymakla bitmez… Madem böyle bir ihtiyaç var biz de sizler için ruhunuza ilaç gibi gelecek inziva otellerini araştıralım dedik. Listemizde izole bir şekilde tatil yapabileceğiniz, doğanın tadını özgürce çıkarabileceğiniz konaklama noktalarını keşfedebilirsiniz. Size tavsiyemiz bırakın ev dağınık kalsın, bırakın işler beklesin, yaşam siz olmadan da devam etsin… Kendinizi doğanın korunaklı kollarına bırakın, temiz havayı şöyle bir ciğerlerinize depolayın ve sadece kendi ihtiyaçlarınıza cevap verin…

1. Nefes Mekan, Kırklareli

Kırklareli’nde, Istıranca Ormanları’nın kalbinde yemyeşil bir araziye kurulu Nefes Mekan. Sekiz dönümlük alanın üç dönümünde, kendi mutfaklarında kullandıkları ürünler yetiştiriliyor. Gürültüden, kalabalıktan, stresten kaçmak isteyenlere derin bir nefes aldırmak için tasarlanmış ve “nefes” adını almış… Yeşil atmosfere çok şık bir mimarinin uyum sağladığı bu alanda hem keyifle dinlenebilir, hem de kendi yetiştirdikleri ürünlerle yapılan  yerel ve yöresel yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.

Web: nefesmekan

2. Nautical, Fethiye

Fethiye’nin Faralya bölgesinde yer alan, doğayla bütünleşik çok şık bir otel Nautical… Akdenizi kucaklayan manzarasına zengin bir bitki örtüsü eşlik ediyor.  Ahşap ve taş detayların hakim olduğu havuzlu ve jakuzili bungalov tarzı evler, tesis içerisinde ayrı yerlere konumlandırılmış. Burada günbatımını seyrederken kokteylinizi yudumlayabilir, şömine başında, yavaşlayan zamanın tadını çıkarabilir, dalgaların ve kuşların sesini dinleyebilir, tarihi Likya yoluna doğru yürüyüşe çıkabilirsiniz. Ayrıca romantik kutlamalar için de ideal bir mekan olduğunu vurgulayalım hazır Sevgililer gününe yaklaşıyorken…

Web: nautical

3. Hindiba Doğa Evi, Bolu

Bolu, Yedigöller yolu üzerinde bulunan Hindiba Doğa Evi, şehir hayatında kaybettiğimiz doğallığı yaşatma amacıyla kurulmuş. Köy evlerinin samimiyetini muhteşem bir doğa atmosferiyle sunan tesisin içinden küçük bir dere de geçiyor. Burada geçirdiğiniz saatlerde doğa yürüyüşlerine katılabilir, bisiklete binebilir, meditasyon yapabilir, hamakta tatlı bir siesta yapabilir, yeşilin her tonuyla fotoğraf çektirebilirsiniz… Ayrıca mekanda sınırsız çay imkanınız olduğunu da belirtmiş olalım..

Web: Hindibağ

4. Abant Korudam, Bolu

Bolu’da doğa içinde başka bir butik otele gidiyoruz şimdi. Abant Korudam, doğayla içiçe geçmiş küçük bungalov tarzı evlerin yer aldığı şirin bir işletme. Bol bol dinlenebileceğiniz, kayın ve göknar ağaçlarıyla çevrili tesiste; ormanda trekking yapmak, Abant’ta göl turuna çıkmak gibi seçenekleriniz de mevcut… Kafa dinlemek isteyenler için ideal olan Abant Korudam’ın misafirlere özel sıcak ikramları da cabası..

Web: korudam

5. Saklı Göl Evleri, Burdur

Adından da anlaşılacağı gibi, misafirlerine göl kenarında bir doğa tatili sunuyor “Saklı Göl Evleri”. Burdur iline bağlı Karacaören Gölü kenarında bulunan tesis, kızılçam ve sığla ormanlarıyla çevrili. İçerisindeki çadır ve bungalov evlerin her biri özel olarak tasarlanmış. Dingin gölü seyretmek ve kuşların sesini dinlemek dışında, burada sportif balıkçılık, kano gezisi, doğa yürüyüşü, tekne gezintisi, bisiklet turu gibi aktivitelerle de meşgul olabilirsiniz. Ayrıca Sagalassos, Kremna, Milyos (Milias) Antik Kentleri ve Yazılı Kanyon (Kral Yolu) bölgede görebileceğiniz tarihi yerlerden…

Web: saklıgöl

6. Sapanca Sahil Bungalow, Sakarya

İstanbul’un en çok bilinen kaçış noktalarından, Sapanca Sahil Bungalow’dayız şimdi. Betonarme konutlardan uzakta, doğa içindeki doğal ahşap evlerde konaklayabilirsiniz burada. Her evin kendi izole bahçesinin olması özellikle pandemi dönemi için harika bir opsiyon. Sapanca gölüne yürüme mesafesindeki tesis ulaşım yönünden de avantajlı bir konumda. Pekiii burada ne mi yapabilirsiniz? Ahşap odalarda güneşi karşılayabilirsiniz, toprağın kokusunu içinize çekebilirsiniz, gece kendi bahçenizden gökyüzünü seyredebilirsiniz…

Web: sahilbungalow

7.Tiny House, Butik Evler Sapanca, Sakarya

Minimalizm anlayışını ve özgür yaşam felsefesiyle birleştiren “Tiny House” akımının Türkiye’deki temsilcilerinden, Butik Evler ile tanıştıralım sizi. Sapanca’da yer alan bu evler adeta masallardan fırlamış gibi duruyor. Özgün iç mekanı ve dış mimarisiyle modern bir dekorasyona sahip olan evler günlük olarak kiralanabiliyor. Tiny House’ta kalırken yeşil alanların tadını çıkarabilir, ağaçların temizlediği mis gibi bir havayı soluyabilir, bahçede yaptığınız fiziksel aktiviteler sayesinde gece kaliteli bir uyku çekebilirsiniz…

IG: tinyhouse

8. Sapanca Hobbit Evleri, Sakarya

Deneme yolculuğunuzu minimalist konseptli farklı bir evde tamamlamak isterseniz Sapanca’da bulunan hobbit evlerine bir şans verebilirsiniz. Doğa içinde konumlanan bu fantastik evler hayatınıza bambaşka deneyimler katacak.

IG: hobbitevleri

9. Cansu Tatil Köyü, Kocaeli

Maşukiye’de bulunan Cansu Tatil Köyü, İstanbul’a bir saatlik mesafede doğa hayatını deneyimleme fırsatı sunuyor. İçinden dere akan tesis özellikle rengarenk bungalov evleriyle ilgi çekiyor. Geniş, çim arazisinde kümes hayvanlarının özgürce dolaştığı bir çiftlik alanı da mevcut. Bu yönüyle özellikle çocuklu aileler için ideal olan tesis, at binme, at safarisi, binicilik dersleri, at terapisi, bisiklet kiralama, olta balıkçılığı gibi aktivitelere de ev sahipliği yapıyor. Yalnız, gitmeden uyaralım Cansu Tatil Köyü, aile ve single misafirler dışında müşteri kabul etmiyor. Ancak dilerseniz konaklama yapmayıp tesisi günlük olarak restoran ya da kahvaltı amaçlı da ziyaret edebilirsiniz.

IG: cansutatilköyü

10. Papuli Köy Evi, Kocaeli

Şehrin çok yakınında ancak şehrin kalabalığından uzakta, sessiz ve sakin köy hayatını yaşamak Papuli’de mümkün! Kocaeli’nde Karadeniz’in eşsiz bitki örtüsüyle iç içe geçmiş bu otel misafirlerine huzur dolu bir sessizlikte konaklama imkanı sunuyor. Ahşap ve taş detayların hakim olduğu binada toplam 7 oda bulunuyor. Eğer yolunuz Papuli’ye düşerse; şömine başında sıcak ve soğuk içeceklerinizi yudumlayabilir, köy kahvaltısı ile güne başlayabilir, akşamları yöresel ev yemeklerini tadabilirsiniz.

IG: papuli

11. Maşukiye Masal Evler, Kocaeli

Maşukiye’de bulunan “Mavi Masal” adındaki bu şirin köy evi adeta keloğlan masallarından fırlamış gibi duruyor. Evin dış konseptine uygun olarak, içerisinde de birçok nostaljik objeye yer verilmiş. Üzeri dantel örtülü çalışan siyah beyaz televizyon, çalışan 78 model radyo, eski tip veranda bunlardan bazıları… Yer yatakları ile 5 – 6 kişiye kadar konaklama imkanı sunan evde, ısınma şömineli soba ile sağlanıyor. Burada geçireceğiniz vakitlerde, çevreden izole olan müstakil bahçenin tadını çıkarabilir, salıncakta sallanabilir, ailenizle birlikte mangal yapabilirsiniz.

IG: masalev

12. Başkonuş Yaylası Orman Evleri, Kahramanmaraş

Bizi adeta ünlü ressam Bob Ross’un doğa tablolarının içine ışınlayan bu ahşap ev, Başkonuş Yaylası’ndaki evlerden sadece biri. Kahramanmaraş’ta bulunan Başkonuş Yaylası, şömineli orman evleriyle misafirlerine stresten uzak bir tatil vaat ediyor. Ardıç, sedir ve köknar ağaçlarıyla çevrili ve rakımı 1325m civarında olan konaklama alanı oksijen açısından da oldukça zengin. Burada,  geyiklerle karşılaştığınız anları fotoğraflayabilir, kır lokantasında bulunan organik ürünleri tadabilir,  trekking aktivitelerine katılabilirsiniz.

Web: başkonuşyaylası

13. Kale Lodge Kaş

Kale Lodge, Kaş merkeze araba ile 15 dakikada mesafede bulunan bir butik otel. Bayındır köyü içerisinde yer alan otel, 150 senelik bir köy evinin restore edilmesiyle hizmete açılmış. Taş ve ahşabın hakim olduğu bina hamam ve köy konseptli, teraslı odalara sahip. Kale Lodge’de nar, limon, yasemin ağaçları ve palmiyelerle donatılmış bahçenin tadını çıkarabilir, Akdeniz manzarasında güneşi karşılayabilir, otele özgü gurme lezzetlerin tadına bakabilirsiniz. Huzurun ön planda olduğu tatilinizi ayrıca doğa yürüyüşü ve dağ bisikleti gibi aktivitelerle renklendirebilirsiniz.

IG: kalelodge

14. Pinomar Bungalow, Erdek

Erdek’te bulunan Pinomar Bungalow, içerisinde ahşaptan ve taştan evler barındıran deniz kenarındaki yemyeşil bir tesis. Tamamen doğal malzemelerle yapılmış bu evlerin iç ve dış mobilyasında da organik ahşap ürünler kullanılmış. Evlerin içerisindeki şömineler sayesinde, kışın ruhunu sıcacık bir atmosferde hissedebilirsiniz. Denize sıfır olan tesiste, mavi ve yeşilin buluşmasına tanık olmak isterseniz, Pinomar’a bir şans verin deriz.

Web: Pinomar

15. The Lake House, Bursa

Yeni durağımız Bursa İznik’teki The Lake House. İstanbul’un gürültüsünden kısa sürede uzaklaşabileceğiniz bu yemyeşil tesis, bahçe ve göl manzaralı evlere sahip. Organik mahsullerin yer aldığı restoranında misafirlerine ayrıca doğal beslenebilecekleri bir ortam sunuyor. The Lake House’ta gölün üzerindeki iskelede güneşlenip kitap okuyabilir, sazlıklarla birlikte fotoğraf çektirebilir, zeytin ağaçları arasında doğa yürüyüşlerine çıkabilirsiniz.

Web: TheLakeHouse

16. Villafe Çatalca

Villafe İstanbul’a yakın bir konumda, şehrin karmaşasından uzaklaşmak isteyenlere yemyeşil bir doğa vaat ediyor. Çatalca’da bulunan tesis, çevresi tarlalarla çevrili, 150 dönümlük fidanlığın içinde yer alıyor. Kendi yetiştirdikleri ürünlerin yer aldığı restoranda misafirlere vejetaryen yemek opsiyonu da sunuluyor. Ayrıca kişisel gelişim aktivitelerinin ön planda olduğu otelde gün doğumunda ve gün batımında yoga ve nefes çalışmaları, meditasyon egzersizlerine katılma gibi imkanlarınız da bulunuyor. Son olarak, evcil hayvan sahiplerinin dikkatine! Villafe’nin kapıları patili dostlarınıza sonuna kadar açık.

Web: villafe

17. Mini Lui Bungalov, Artvin

Bungalov konseptli evler bu defa da Artvin’de karşılıyor bizi. Karadeniz’in muhteşem bitki örtüsünün içerisinde konuşlanmış Mini Lui, oksijeni derin derin içine çekebileceğiniz, yeşilin her tonunu bulabileceğiniz doğa dostu bir ortam sunuyor. Çay ve fındık bahçeleriyle çevrelenmiş mekan, içerisinde bir dereye de ev sahipliği yapıyor. Siz de şırıl şırıl akan su ve yaprak hışırtıları eşliğinde huzurlu bir tatil arıyorsanız Mini lui’yi tatil rotalarınız arasına ekleyebilirsiniz.

Web: minilui

18. Karlık Evi, Kapadokya

Yönümüzü Kapadokya’ya çevirelim şimdi. Karlık Evi bölgenin en çok ziyaret edilen balayı otellerinden biri. Kapadokya’ya ait kaya taşları ile inşa edilen 25 konaklama odası, geleneksel Anadolu kültürünün esintilerini taşıyor. Aşk tazelemek isteyenlerin uğrak noktalarından olan otel, mistik ve doğal atmosferiyle misafirlerine huzurlu bir dinlenme deneyimi de sunuyor. Karlık Evi’nde geçirdiğiniz vakitlerde, bölgenin simgesi olan Peri Bacaları’nı ziyaret edebilir, balon turlarına çıkabilir, Kapadokya’nın özgün dokusunu keşfedebileceğiniz trekking etkinliklerine katılabilirsiniz. Ayrıca otelden 80 km. uzaklıktaki Erciyes Dağı’nda günübirlik kayak keyfi yapabilirsiniz.

Web: karlıkevi

19. Yunak Evleri, Kapadokya

Kapadokya’daki diğer bir durağımız Yunak Evleri. Bulunduğu mahallenin adını alan bu otel Ürgüp kasabasında, yamaçtaki kayalara oyularak inşa edilmiş. 5. ve 6.yüzyıldan kalma 10 yamaç kaya ev ile toplamda 120 oda ve 19. yüzyıldan kalma Rum konağına ev sahipliği yapıyor. Yunak Evleri kendine has dar ve kıvrımlı taş merdivenleri, iç ve dış dekorasyonda kullandıkları nostaljik objeleriyle Kapadokya’nın yerel dokusunu iliklerinize kadar hissedebileceğiniz otellerden. Ayrıca, Kapadokya’nın saklı kiliselerini, yeraltı şehirlerini ve büyüleyici volkanik kaya oluşumlarını ziyaret edeceğiniz günübirlik gezileriniz için ideal bir konuma sahip.

IG: yunakevleri

20. Puli Mini Otel, Rize

Göz kamaştıran doğasıyla Çamlıhemşin’e uzanıyoruz şimdi. Burada, Fırtına Deresi’nin yanı başında, 6 odalı çok şirin bir butik otele rastlıyoruz. Kestane ağacı ve taştan inşa edilmiş otel binası, 80 yıllık bir geçmişin mirası. Geleneksel Doğu Karadeniz mimarisinin göz kırptığı otel, yöreye ait lezzetleriyle de oldukça iddialı… Köy ortamının sakinliğinde iç huzurunuzu arttırmak, zihninizi boşaltmak, hatta gökyüzüne bakıp hayal kurmak isterseniz Puli Mini ihtiyacınız olan yer…

IG: pulimini

21. Dora Suit Bungalov, Rize

Karadeniz’in eşsiz ilçesi Çamlıhemşin’i hemen terk etmiyoruz. Bölgenin turistik güzelliklerinden Ayder Yaylası’na 2 saat, Fırtına Vadisi’ne 6 km mesafedeki Dora Suit Bungalov’a uzanıyoruz. Rakımı 900 metre olan arazisinde tertemiz bir havanın estiği kesin. İçerisinde yer alan bungalov tipi evlerinde konfor ön planda tutulmuş. Karadeniz’in meşhur bulut denizi manzarasını seyretmek isterseniz Dora Suit’i Karadeniz rotanıza eklemenizi öneririz.

IG: dorasuit

22. Bungalow Bodrum

Merkeze ortalama 20 dakika mesafedeki Yalıçiftlik köyünde bulunuyor Bungalow Bodrum. Şehrin keşmekeşinden kısa sürede uzaklaşabileceğiniz tesis, dağ  ve deniz manzarasını bir arada sunuyor. Yeşilin ön planda olduğu alanın içerisinde uzak doğu esintileri taşıyan, bungalov tarzı, ahşap evler sıralanıyor. Doğa dostu olduğu kadar hayvan dostu da olduğunu öğrendiğimiz işletme, evcil hayvanları kabul ediyor. Adeta çocukluğumuzda dinlediğimiz hikayelerden bir sahil kasabasını andıran Bungalow Bodrum’da, bol bol dinleneceğiniz rahatlatıcı bir konaklama deneyimi yaşayabilirsiniz.

IG: bungalowbodrum

23. Casa Lavanda, Şile

İstanbul’un kaosundan uzakta ferah bir nefes almak isteyenler bir saat içinde Casa Lavanda’nın dinlendirici atmosferine kavuşabilirler. Şile’ye bağlı Ulupelit Köyü’nde bulunan otel 21 bin metrekarelik yeşil alana ve 14 konaklama odasına sahip. Ladin, Erguvan, Meşe gibi bitkilerle isimlendirilen odalar doğadan esinlenilerek dekore edilmiş. Restoranında sunulan gurme lezzetleri, şık odaları ve tabiata uyumuyla, misafirlerine lüks bir tatil deneyimi sunuyor. Balayı oteli olarak da bilinen Casa Lavanda özellikle romantik kutlamalar için ideal.

Web: Casalavanda

24. İda Blue Adatepe, Çanakkale 

Kaz Dağları’nın eteklerindeki Adatepe köyüne uzanıyoruz şimdi. Çok kültürlü tarihi ve ekolojik yapısıyla Türkiye’nin en çok ziyaret edilen köylerinden biri Adatepe. Böylesine güzel bir coğrafyada yer alan İda Blue butik otel, bölgenin sıcacık atmosferine mükemmel bir uyum sağlamış. Osmanlı ve Rum dönemlerinden kalma dört taş binasındaki 11 odası aslına sadık kalınarak dekore edilmiş. Otel, bölge atmosferine uygun olarak bedenin ve ruhun arınması, temiz bir nefes gibi temaları ön plana çıkarıyor. İda Blue’da geçirdiğiniz vakitlerde Adatepe köyünde nostaljik bir gezinti yapabilir, doğal köy ortamını deneyimleyebilirsiniz. Tarihi gezileriniz için ayrıca Troya ve Asos Antik Kentleri’ni ziyaret edebilir, Kaz Dağları’nın meşhur mitolojik simgelerinden Zeus Altarı’nın görkemine tanıklık edebilirsiniz.

Web: idablue

The post Karantina Günleri İçin En İyi İnziva Otelleri appeared first on ŞEHİR NOTLARI.

Zor bir seneyi geride bıraktığımız malum. Hepimiz umutlarımızı bize ilaç gibi gelecek yeni bir seneye bağladık. Yılbaşı gecesini ailelerimizle birlikte evlerimizde geçireceğimiz kesinleşmişken, 2021’i muhteşem bir kutlama sofrasıyla karşılamak kaçınılmaz oldu! Bu yazımızda, unutulmaz yılbaşı sofraları için en yaratıcı fikirleri ve dekorasyon tüyolarını bir araya getirdik… Hazırsanız başlıyoruz!

Doğa Temalı Aksesuarlar

Bir doğa yürüyüşü sırasında toplayacağınız parçalar yılbaşı sofralarınız için çok şık süsleme aksesuarları olabilir… Çam kozalaklar, çam dalları, sararmış yapraklar kış mevsimini sofranıza kolayca yansıtacaktır. Ayrıca İskandinav tarzında olduğu gibi daha sade bir görüntüden hoşlanıyorsanız sofra örtüsü, peçete, mum gibi aksesuarlarınızda füme tonlarına başvurabilirsiniz. Ağaç dallarına bağladığınız renkli kumaşlarla kendi küçük çam ağaçlarınızı tasarlayabilir, servis kasenize son bir dokunuş yapabilirsiniz.

Kaynak: kassandradekoning

Sade ve Modern

Sade sofra takımlarını iyi bir süslemeyle şahane bir yılbaşı sofrasına dönüştürebilirsiniz. Sadece kullanacağınız detayları doğru seçmeniz gerekiyor. Masanızın tam ortasına yerleştireceğiniz kırmızı mumun çevresini çam garland ile çevreleyerek zahmetsizce orta dekor yaratabilirsiniz. Dekorunuzu resimde olduğu gibi kırmızı çiçekler, çam kozalaklar ve parlak yılbaşı süsleriyle hareketlendirebilirsiniz. Özellikle kullanılan kar tanesi motifli süsler masada şık bir hava estiriyor. Son olarak masada hakim olan kırmızı tonlarına eşlik edecek soft renkler tercih etmelisiniz. Yukarıdaki fotoğrafta olduğu gibi yılbaşı temalı sarı peçeteler harika bir alternatif olabilir.

Ekose Desenli Masalar

Geleneksel yılbaşı renklerinden vazgeçemem diyorsanız kırmızıyla laciverti buluşturan, ekose desenli sofra dekorasyonu tam size göre. Üstelik bu masada kullanılan malzemeleri bulmanız hiç de zor olmayacak. Resimdeki gibi ekoseli masa örtünüzü masanızın ortasına sereceğiniz jüt runner ile şık bir  görüntüye kavuşturabilirsiniz. Runnerın üzerini çam kozalaklar, mumlar, meyveler, yeşil çam dalları ve birkaç çiçekle dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Sırada servis takımları var. Kütük suplanın üzerine yerleştirilmiş beyaz ve sade bir tabak takımı bu masa için fazlasıyla yeterli. Kütük supla yerine evinizdeki malzemelere göre hasır bir suplayı da tercih edebilirsiniz. Kırmızı peçete ve lacivert kurdeleyle tamamlanmış servis takımları masanızla güçlü bir uyum yakalayacak!

Kaynak: livinglocurto

Şeker Kamışı

Şeker gibi bir masayla karşınızdayız… Hem eğlenceli hem de özel bir masa tasarlamak istiyorsanız şeker kamışından ilham alan bu şirin masa dekorasyonu sizin için geliyor. Şeker kamışları ve onlarla aynı desenlerdeki tekstil ürünleriyle oldukça hareketli bir masa karşımızdaki. Masanın ortasına yerleştirilen beyaz çiçeklerden oluşan dekor ile masa adeta biraz sakinleştirilmiş. Tabaklara yerleştirilen isim kartlarını vurgulamak için ise köknar yaprakları kullanılmış… Eğer evinize bir köşede duran eğlenceli peçeteleriniz ya da örtüleriniz varsa fantastik bir yılbaşı masası tasarlamanın tam zamanı! Şeker kamışı ve benzeri objeleri kurabiye olarak da yaratabilirsiniz.

Kaynak: housebeautiful

Orman Esintisi

Ağaç teması ve yeşil tonları yılbaşını en çok çağrıştıran öğelerden kuşkusuz… Peki onları hangi parçaları kullanarak sofraya yansıtacağız? Beyaz masa örtüsünün üzerine yeşil çizgili bir runner sermek iyi bir başlangıç olabilir. Runner seçimi sofra dekorasyonundaki en önemli aşamalardan biridir. Örneğin yukarıdaki fotoğrafta olduğu gibi çizgili bir runner tercih ederek daha sade bir görüntü elde edebilirsiniz. Dekor olarak beyaz güller, yeşil yapraklar ve yeşil şamdan mumlarından destek alabilirsiniz. Tabak sunumuna gelince, ceviz ağacından yapılmış servis tahtası ile aynı tondaki peçete halkası hoş bir uyum yakalayacaktır. Peçete halkalarından geçireceğiniz taze çam yapraklarıyla gecenize taze bir koku ve görüntü katabilirsiniz.

Kaynak: sugarandcharm

Yeşilden Kırmızıya

Konu yılbaşı olunca elbette yeşil ve kırmızıdan vazgeçmek pek kolay olmuyor! Sofralarımıza koyacağımız bitkiler ise bu renkleri yansıtmanın en kolay yollarından biri.. Fotoğrafta olduğu gibi su doldurduğunuz cam bir kabın içine -bu bir meşrubat bardağı bile olabilir- kızılcık meyveleri ve yeşil çam dalları yerleştirerek yaratıcı masa dekorları oluşturabilirsiniz. Evinizdeki malzemeye göre kızılcık yerine nar meyvesi de kullanabilirsiniz. Tabak sunumunuzda yeşil ve kırmızıyı başrole yerleştirdiniz mi tamamdır aranan yılbaşı masası bulundu!

Kaynak: pinterest

Dekoratif Yılbaşı Kurabiyesi

Yılbaşı kurabiyeleri yeni yıl ruhunu yaşatan en lezzetli aperatiflerden biridir. Onları dekoratif objeler olarak tabaklarımıza konuk etmek nasıl fikir? Tahmin ediyoruz ki ev halkınız bu fikre bayılacak! Sevdiklerinize kendilerini özel hissettirecek kurabiyeler tasarlayarak hem mutlu anlarınıza hem de sofra sunumuna katkıda bulunabilirsiniz:)

Kaynak: pinterest

Bir Dekor Olarak “Nar”

Narın muhteşem bir vitamin deposu olduğunuz biliyoruz. Ancak bu ondan dekor olarak da yararlanamayacağımız anlamına gelmiyor! Kış meyvesi olan narı yeşilliklerle süslediğiniz sofranıza ara renk olarak katabilirsiniz. Arzuya göre elmayı da tercih edebilirsiniz ama narın verdiği atmosfer bir başka oluyor… Söylemesi bizden!

Kaynak: halfbakedharvest

Ağaç Peçeteler

Peçete katlama sanatı gerçekten böyle günler için muhteşem bir kurtarıcı. Tabi ki günün anlam ve önemine bakarak sizler için yılbaşı temalı peçeteleri seçtik. Yapımı çok kolay olan bu işlem için kumaş peçete kağıt peçeteye göre çok daha dayanıklı olacaktır. Sofranızda kullanacağınız ana iki rengi belirledikten sonra, katlayacağınız peçeteyi seçebilirsiniz. Peçeteleri tabaklara iliştirdikten sonra hazırladığınız şahane sofrayı fotoğraflayarak hoş bir anıya dönüştürebilirsiniz.

Kaynak: pinterest

Ağaç peçetenin nasıl yapıldığını görmek için buraya tıklayın.

Tarçın Dokunuşu

Ahşabın her haline varım diyorsanız bu şahane sunum tasarımı tam size göre. Ağaç diliminden yapılmış bir supla sofranıza otantik ve şık bir görüntü katacaktır. Standart bir tabak ile çizgili bir peçeteye yılbaşı hissi vermek için basit bir tarçın çubuğu kullanabilirsiniz. Çubuk tarçın, masanızdaki ahşap malzemelerle tabağınızın uyumunu sağlayacaktır. Son bir öneri, ahşap malzemelerin ağırlıkta olduğu masalarda beyaz renkli objeleri eksik etmeyin. Örneğin sade beyaz mumlar…

Kaynak: townandcountrymag

Elma ve Tarçın Uyumu

Elmalı kurabiyelerin vazgeçilmezidir tarçın… Peki elma ve tarçını birlikte bir dekor olarak hayal etmiş miydiniz? Dekorasyonda da lezzet kısmındaki başarılarını aratmadıklarını söyleyebiliriz. Yeşil yapraklar ve dekoratif mumlar ile muhteşem bir masa dekoru alternatifi olabilirler. Üstelik yapımı, dakikalar içinde hazırlayabileceğiniz kadar kolay…

Kaynak: pinterest

Kırmızı Orta Dekor

Kırmızıyı yılbaşı gecesinin yıldızı yapmak sizin elinizde… Bunun için fotoğraftaki gibi kırmızı kurdele, şeker kamışları, kızılcık meyvesi, kırmızı ekoseli runnerdan faydalanabilirsiniz. Evinizde bulunan kırmızı meyveleri değerlendirebileceğiniz gibi yılbaşının gözdesi kokina çiçeğiyle de sofralarınıza minik kırmızı dokunuşlar yapabilirsiniz. Gerisi sizin yaratıcılığınıza kalmış… Son olarak kırmızı tabaklara eşlik eden yeşil kahve fincanları gecenin ikincisi olur.. Sizce?

Kaynak: Pinterest.

Ahşap Masa Süsleri

“Sen ne güzel bir detaysın!” diyebileceğiniz türden dekorları siz de yapabilirsiniz. İnternetten sipariş vererek ya da marangozda kestirerek edindiğiniz ağaç dilimlerini doğadan topladığınız nesnelerle ve mumlarla dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Kurutulmuş bir portakal dilimiyle taçlandırdığınız dekorunuz yılbaşı sofralarınız için hazır! Tahmin ediyoruz ki ev halkınız bu otantik icadınız için size övgüler yağdıracak!

Kaynak: pinterest

Beyazın İlhamı

Beyaz tonları ağırlıklı kullanıp daha aydınlık masalar yaratabilirsiniz. Böylece birkaç ufak koyu detay seçerek masanın vurgusunu da tamamlamış olursunuz. Örneğin siyah servis takımları, kozalak ve dallar bu masanın vurgu noktalarıdır. Açık renk masalar için diğer bir tavsiyemiz peçete halkaları ve şamdan mumlarında olduğu gibi hardal renkleri tercih etmeniz. Son olarak peçetelerinizi tabağın üstüne değil de kenarında konumlandırmak masanızı daha dolu gösterecektir. Umarız bu bilgiler sofranızı yaratmada size fayda sağlar…

Kaynak: Pinterest

Siyahın Asaleti

Siyahın asil bir renk olduğu konusunda yaygın bir görüş vardır. Yukarıdaki sofra bizi bu konuda ikna etmeye yetti. Siyah bir supla özellikle açık renk masaların baş tacı diyebiliriz. Ağaç peçete halkası ve dekoratif dallar sofrada bizi içine çeken diğer unsurlar. Özel ve romantik bir yılbaşı kutlaması planlıyorsanız bu sade ama şık sofra sunumundan ilham alabilirsiniz.

Kaynak: pinterest

Kahve Çekirdekleri

Kahve çekirdekleri savaşlara konu olmuş tarihiyle benzersiz bir bitkidir. Tadı ve kokusuyla aklımızı başımızdan alan bu muhteşem çekirdekler bu defa da dekoratif objeler olarak sofralarımızda! Kahve çekirdekleriyle kapladığınız mumların yılbaşı masanıza otantik bir atmosfer katacağından emin olabilirsiniz. Şimdi tek ihtiyacınız olan iyi bir tutkal!

Kaynak: kadinvekadin

İskandinav Tarzı

İskandinav tarzını sevenler açık mavi ve gri tonları sofralarına yansıtabilirler. Bu tip dekorasyonlarda genellikle daha uçuk ve soğuk renkler tercih edilir. Sofranızı yeşil bitkilerle donatabileceğiniz gibi kuru sarı bitkiler ve pampas otuyla da destekleyebilirsiniz. Böylece daha samimi ve sıcak bir atmosfer elde edersiniz. Son olarak tabaklarınızın arasından geçirdiğiniz sarı aydınlatmalarla sofranıza yeni yıl ışıltısı taşındı bile…

Kaynak: inhalt

Balkabağı Süsleri

Amerikan kültüründe önemli bir yere sahip olan balkabağı cadılar bayramında kötü ruhları korkutmak için kullanılmaktadır. Ayrıca kış mevsiminin ruhunu yansıttığı için yılbaşında sık kullanılan objeler arasında gelir. Bu yılbaşı dekorasyonunuzda yeniliklerden beslenmek isterseniz kavuniçi renkli bu şahane sebzelerle sofralarınızı süsleyebilirsiniz. O halde 2020’yi geride bırakırken balkabağı ritüelini canlandırmaya ne dersiniz?

Kaynak: pinterest

İsim Etiketleri

İsim etiketleri sevdiklerinize kendilerini özel hissettirmenin bir yolu! Belki de her gün aynı sofrayı paylaştığınız kişilerin bakışlarında hoş bir gülümseme yaratmak ister misiniz? O halde onlar için isim etiketleri, minik yılbaşı kartları ya da ev yapımı süsler tasarlayabilirsiniz. Tasarladığınız nesneleri yılbaşı peçetenizin üzerine yerleştirerek sofra dekorasyonunuzun bir parçası haline getirmeyi unutmayın.

Kaynak: pinterest

Çelenk Süslemeler

Eğer yuvarlak bir masa tercih ediyorsanız masanızın ortasına çam yapraklarından şık bir çelenk yerleştirebilirsiniz. Çelengin ortasında konumlandırdığınız beyaz ve şık mumlar dekorunuzun vurgusunu tamamlayacaktır. Dekorunuzda sedir ve köknar gibi ağaç yapraklarını kullanarak yeni yıl temasını hayata geçirebilirsiniz. Eğer yemeklerinizi yerken hoş bir kokunun size eşlik etmesini istiyorsanız taze okaliptus bitkilerini çam yapraklarının arasına sıkıştırabilirsiniz.

Kaynak: pinterest

Yüzen Mumlar

Kendi dekorumu kendim yaparım diyenler sıradaki önerimize göz atabilir. Evinizde bulunan cam bir kap ile dakikalar içinde harikalar yaratabilirsiniz. Öncelikle cam kaba su doldurup içini yeşillikler ve kırmızı bitkilerle kaplayın. Bu iş için  meşrubat bardaklarından vazoya herhangi bir cam objeden faydalanabilirsiniz. Ardından, internetten kolaylıkla bulabileceğiniz  batmayan mumları suyun üstüne bırakıp, fitilini yakın… Ve sofranın göz alıcı prensesi hazır!

Kaynak: ehow

Mavi Peçeteler

Ahşap suplaların beyaz masalara çok yakıştığını biliyoruz. Bu birlikteliği küçük ahşap detaylarla taçlandırmaya ne dersiniz? Yukarıdaki tabak sunumunda kullanılan minik ahşap parçası sofranın en can alıcı noktası bizce… Siz de benzer bir uyum yakalamak isterseniz minik kütük yerine tarçın, ceviz, fındık gibi malzemeler kullanabilirsiniz. Ayrıca evinizin farklı yerlerinde duran ufak bitkilerinizi sofranıza katarak, otantik atmosferi güçlendirebilirsiniz.

Kaynak: pinterest

Minimalist Sofralar

Alışılmışın dışında düşünmeyi sevenler bu önerimiz ilginizi çekebilir. Yılbaşında abartılı bir masa yerine minimalist dokunuşlarla vurgulanmış hoş bir masaya ne dersiniz? Siyah servis tabaklarına yerleştirilen buğday taneleriyle ilk dokunuşu yapabilirsiniz. Altın renkli servis takımları ve buğday demetleriyle sofranın diğer vurguları da hazır. Son olarak hem beklenmedik hem de kış mevsimine uygun bir dekora yer verebilirsiniz. Diğer parçalar ile uyumlu suni kürkten yapılmış bir runner sıra dışı bir görüntü için işinizi görecektir.

Kaynak: pinterest

Kokina Sıcaklığı

Kırmızının başrolde olduğu şık bir masa manzarası daha… İnternetten sipariş edebileceğiniz yapay kızılcık dalları bu muhteşem masayı yaratırken işinizi görecektir. Ayrıca açık tondaki masa örtüsüyle koyu tonlardaki yemek takımları arasındaki zıtlık sofralarınıza modern bir ambiyans katacak!

Kaynak: pinterest

Doğal Dokunuşlar

Bir marangozda kolayca kestirebileceğiniz odun parçası muhteşem bir dekora dönüşebilir. Kestirdiğiniz parçanın içine sırayla mum ve kozalaklarınızı dizin ve dekorunuzu masanızın orta bölgesine yerleştirin. Yılbaşı sofranızda otantik rüzgarlar esmeye başladı bile! Ayrıca ısınan kozalakların çıtırtısı ve etrafa yaydığı hoş koku, yılbaşı gecesi size kendinizi bir dağ evinde şömine başındaymış gibi hissettirebilir!

Kaynak: pinterest

The post Yılbaşı Sofrası İçin Dekorasyon Fikirleri appeared first on ŞEHİR NOTLARI.

Mezeler yüzyıllardır kaybolmamış tatlardır aslında… Nice kültüre ev sahipliği yapmış kadim toprakların en lezzetli miraslarıdır. Hal böyle olunca, onlarca medeniyeti ağırlamış İstanbul’a “mezelerin diyarı” demek yanlış olmaz. Mezelerin diyarında, her gün işini aynı tutku ve sevgiyle yapan onlarca meze ustası ve şarküteri dükkanı var. Biz de bugünkü yazımızda sizler için İstanbul’un en iyi meze ve şarküteri dükkanlarını bir araya getirdik. Hazır yılbaşı gecesi de yaklaşıyorken, sofralarınızı şenlendirecek lezzetli tatlar arıyorsanız listemiz sizi bekliyor…

1. Ecevitler Gıda Pazarı

Tarihi Kadıköy çarşısının tarihi şarküterilerinden Ecevitler Gıda… 1968’den beri aynı konumda yöresel lezzetlerle buluşturuyor bizleri. Zengin meze çeşitlerinin yanı sıra, farklı yörelerden getirdikleri peynir, zeytin ve birçok şarküteri ürününü burada bulabilmeniz mümkün. Tüm ürünlerinin yer aldığı kapsamlı menüleri için web sitelerini ziyaret edebilir, arzu ettiğiniz tadı sofralarınıza katabilirsiniz.

Web @ecevitler

2. Gözde Şarküteri

Tarihi Kadıköy çarşısındaki diğer bir durağımız Gözde Şarküteri… 30 yılı aşkın bir süredir hizmet verdiği dükkanıyla çarşının en eski üyelerinden. Başarısı yerli ve yabancı basına da yansımış olan Gözde Şarküteri mezelerinde oldukça iddialı… Bolca meze çeşidinin bulunduğu dükkanda seçim yaparken zorlanabilirsiniz. Ayrıca, şarküteri ve kahvaltılık ürünleriyle de hatırı sayılır bir müşteri kitlesine ulaşmış.

IG @gozdesarkuteri

3. Mezeci Metin

43 yıldır Kadıköy’de faaliyet gösteren Mezeci Metin İstanbul’un en eski mezecileri arasında… Mahallelinin çok sevilen Metin abisi en leziz mezelere hayat veriyor burada… Topikten, rus salatasına, humustan yoğurtlu patlıcana kadar farklı kültürlerden çok geniş bir meze envanteri sunuyor. Bu yılbaşında sofranızı Metin Usta’nın muhteşem mezeleriyle şenlendirmek isterseniz, taptaze peynirler ve şarküteri ürünlerinin de bulunduğu dükkanını ziyaret edebilirsiniz.

IG @mezecimetin

4. Tadal Meze Evi

İstanbul’un tarihi semtlerinden Pangaltı’na uzanıyoruz şimdi de… Buranın en eski mezecilerinden olan Tadal sunduğu lezzetlerle yıllara meydan okuyor. 1938’den beri hizmet veren işletmede Ermeni ustaların reçeteleri ilk günkü gibi korunarak şimdinin mezelerine hayat veriyor. Deniz mahsullüsünden zeytinyağlısına, yoğurtlusundan, kızartmasına kadar aradığınız birçok mezeyi burada bulabilirsiniz. Ayrıca, yılbaşı sofranızda mezelerinizi tamamlayacak kestaneli iç pilavlı hindisine de bir şans verebilirsiniz.

IG @tadal

5. Tuşba Uzman Mezeci

Pangaltı bölgesinin bir diğer eski mezecilerinden Tuşba… 40 yılı aşkın süredir hizmet verdiği dükkanda Ermeni mutfağı ağırlıklı olmak üzere envai çeşit meze bulmak mümkün. Özellikle topik mezesi ve Ermeni usulü midye dolması en çok methedilen lezzetleri arasında… Mezeleri dışında şarküteri ürünleri ve ithal peynirleriyle de geniş bir müdavim kitlesine ulaştığını söyleyebiliriz.

IG @tusbauzman

6. Tuana Meze Evi

Kurtuluş’un meşhur mezecilerinden Tuana, 25 yıllık bir deneyimin mirası… Günlük olarak çok fazla ürün çıkardıkları için dışarda bulamadığınız birçok meze çeşidini burada bulabilmeniz mümkün. Klasik mezelerin yanında topik, tarama, deniz mahsülleri salatası gibi özel lezzetlere de yer veren Tuana, peynir ve şarküteri reyonuyla da göz dolduruyor.

IG @tuanameze

7. Mezme İstanbul

Kurtuluş’un en yeni meze duraklarından biri Mezme İstanbul… Aileden miras kalan tarifler burada geleneksel lezzetlere dönüştürülüyor. Ürünleri arasında, eski İstanbul ve Antakya mutfağı ağırlıklı olmak üzere; topik, humus, fava gibi birçok farklı kültürden meze çeşidine de rastlamak mümkün.

IG @mezmestanbul

8. Kozmaoğlu

İstanbul’un tek domuz kasabı olarak bilinen Kozmaoğlu 1967’den beri Dolapdere’de hizmet veren bir aile işletmesi. Frankfurter, bacon füme, proscuitto ve krakova gibi özel üretim domuz ürünlerinin yer aldığı şarküteri, ithal sosları ve zengin peynir çeşidiyle de geniş bir müşteri tabanına sahip.

IG @kozmaoglu

9. Ash İstanbul

Catering firması olarak karşımıza çıkan Ash İstanbul’un tarihi aslında çok eskilere dayanıyor. İlk kez 1928 yılında bir yumurtacı dükkanı olarak kurulan işletme, geleneksel lezzetleri buluşturma iddiasıyla Kurtuluş-Pangaltı bölgesinin farklı noktalarında çeşitli isimlerle hizmet vermiş. Bugün ise en leziz mezelerden, özel temalı yemeklere kadar kutlamaların en çok sipariş edilen tatlarını yaratıyorlar…

IG @ashistanbul

10. Antre Gourmet

Cihangir’in en sevilen şarküteri dükkanlarından biri olan Antre Gourmet peynir severlerin uğrak noktası olarak biliniyor. 20 yıl önce küçük bir peynir dükkanı olarak çıktığı yolculukta Anadolu’nun her yöresinden pek çok peyniri müşterisiyle buluşturmuş. Bugünkü menüsünde, geleneksel peynirlerin yanı sıra zeytin, bal, reçel gibi birçok kahvaltılık ürüne de yer veren Antre Gourmet web sitesi üzerinden online sipariş hizmeti de vermekte.

Web @antregourmet

11. Mayko Meze Evi

Cihangir’deki diğer durağımız butik bir aile işletmesi olan Mayko Meze Evi… Mayko ailesi tamamen el lezzetine dayandırdığı mezelerinde fabrikasyondan uzak duruyor. Yoğurtlusundan, zeytinyağlısına birçok meze çeşidini bulabileceğiniz dükkanda özelikle çerkez tavuğu en sevilenler arasında.  “Tam aradığım yer” diyorsanız yılbaşına özel hazırladıkları menülerini instagram hesabından inceleyebilirsiniz.

IG @maykomeze

12. Bebek Santral

1960’tan beri Bebek’te faaliyette olan Santral, İstanbul’un en eski şarküterileri arasında sayılıyor. Zengin meze çeşitleri, özel şarapları ve gurme ürünleriyle öne çıkan Santral, mahallelinin en çok uğradığı alışveriş duraklarından. Tamamen kendi ürettiği şarküteri ürünleriyle hazırladıkları kruvasan sandviçleri, yine en çok tercih edilen aperatifleri arasında.

IG @bebeksantral

13. Cankurtaran Gıda

Mısır çarşısının en meşhur şarküterilerinden Cankurtaran Gıda… Yarım asırdan fazladır hizmet verdiği dükkanında, Erzincan tulumu, Çanakkale’den gelen ezine peyniri, Kayseri pastırması ve Gemlik zeytiniyle Anadolu’nun her yöresinden zengin bir seçki sunuyor. Yerel lezzetleri buluşturan bu tarihi şarküterinin evlere servis hizmeti de bulunmakta.

Web @cankurtaran

14. Mahal Meze Meyhane

Beşiktaş’ın hatırı sayılır lezzet durakları arasında yer alan Mahal, aslında mezeleriyle ünlü bir meyhane… Malum pandemi sebebiyle meyhaneye gitmenin özlendiği şu günlerde muhteşem meyhane mezelerini evinize kadar getiriyor. Tereyağında karides, Girit ezme, atom gibi en çok tercih edilen mezelerinin yanı sıra Antalya usulü piyaz, turşulanmış levrek, zahterli humus gibi özgün lezzetleri de mevcut.

IG @mahalmeze

15. Merkez Gurme

50 yılı aşkın süredir Beşiktaş’ta hizmet veren Merkez Gurme, şarküteri alanında kendi kanıtlamış işletmelerden. Kuruyemiş, ithal peynir ve şarküteri ürünleriyle öne çıkan dükkanda günlük çıkarılan ev yapımı mezeler de bulunuyor. Ürünleri arasında ayrıca, özel yapım turşu, zeytinyağı, tereyağı gibi yerel lezzetleri de bulabilirsiniz.

IG @merkezgurme

Bonus: Meze ve Sek

Son önerimiz yeni bir girişim… İstanbul’un meşhur restoranlarında yıllar içerisinde kazandığı deneyimleri, ikizlerine baktığı evinde, kendi ürettiği mezeleriyle buluşturan profesyonel aşçı bir babanın hikayesiyle başlıyor Meze ve Sek… Her ne kadar yeni hayata geçirilmiş bir proje olsa da kısa zamanda istikrarlı bir takipçi kitlesine ulaşmış görünüyor. Kestaneli lahana sarma, Mardin usulü haşlanmış içli köfte ve kireçte çıtır kabak tatlısı en iddialı lezzetleri arasında. Yeni yıla tatlı bir başlangıç yapmak isteyenler, instagram hesabı üzerinden Meze ve Sek’in meşhur kabak tatlısını sipariş edebilirler. Biz henüz denemedik ama yılbaşında neden olmasın diyoruz…

IG @mezevesek

The post İstanbul’un En İyi Şarküteri ve Meze Dükkanları appeared first on ŞEHİR NOTLARI.

1. Kış güzeli “Znitting”

Soğuk havaların vazgeçilmezi renk renk çeşit çeşit bereler… Üzerine bir de yeni yılın renk ve desenleri eklenirse başka ne istenir ki? Znitting yaratıcı motifleriyle, kışın kasvetli havalarında bile içinizi ısıtacak bereler tasarlıyor. Sevdiklerinizin gözlerini parlatacak bu el yapımı güzellikleri keşfetmek isterseniz, instagram hesabında paylaştıkları birbirinden şık modelleri inceleyebilirsiniz.

IG @znitting

2. “Anatolia Mandala” ile Rengarenk Kupalar

Yeni yıl hediyesi olarak kupa bardak veya sade bir fincan takımına “klişe” dediğinizi duyar gibiyiz. Peki ya bu bardaklar kadim bir el sanatının desenlerini taşırsa? Anatolia Mandala Hindistan’ın geleneksel mandala sanatını bardaklarla buluşturarak bize rengarenk ve özgün tasarımlar sunuyor. Büyülü daireler ve stresten arındıran motifleriyle bu bardaklar gerçek bir el emeğinin ürünleri değiller mi sizce de?

IG @anatoliamandala

3- Şifahane “Misq Homemade”

Misq Homemade doğanın iyileştirici etkisine inananlar için adeta bir şifahane. Instagram hesabından tanıttığı, el yapımı, besleyici ve yenilikçi cilt bakım ürünleriyle doğal olanı ön plana çıkartıyor. Eğer siz de sevdiklerinize sevginizi  “doğal” bir yoldan göstermek isterseniz; organik deodoranttan mis kokulu nemlendiricilere kadar en beğendiğiniz ürünü sipariş edebilirsiniz. Üstelik burada “bir tane de kendime alayım” diyeceğiniz türden çok şirin alternatiflere de mevcut. Bizden söylemesi!

IG @misqhomemade

4. Doğanın Gücü “By Violet”

Yeni yıl, doğanın gücüne adanmış bir marka olan By Violet ile tanışmak için iyi bir fırsat olabilir. Soğuk sıkım, sabit ve uçucu yağlardan oluşan cilt bakım ürünleri, doğal sabunları ve seramik buhurdanlıklarıyla geniş bir ürün yelpazesine sahip burası. Aromaterapinin büyüsünü henüz keşfetmemiş yakınlarınız var ise özenle hazırlanmış yılbaşı paketlerinden birini onlar için sipariş edebilirsiniz.

IG @byviolet.co

5- Köy Kokan “Doğal Anne Eli Kaş”

Madem şifadan bahsettik beslenmenin sağlıktaki önemine değinmeden olmaz. Özellikle her hapşırıkta sağlığımıza yatırım yapmanın önemini hissettiğimiz şu günlerde sizlere şahane bir öneriyle geliyoruz… Doğal Anne Eli Kaş! Kahvaltılık ürünlerden zeytinyağına, elma sirkesinden tahin-pekmez ikilisine burada aradığınız birçok köy lezzetini bulabilirsiniz. Yılbaşında sevdiklerinize koca bir kutu şifa deposu hediye etmek isterseniz yeni yıla özel oluşturdukları doğal lezzet paketlerine göz atın deriz.

IG @dogalanneelikas

6- Göz Nuru “Destekar”

Adından da anlaşılacağı gibi, Hayata Destek Derneği’nin öncülüğünde kurulmuş, destek olmaktan doğan bir marka Destekar. Yetenekli tasarımcılarla, afetten etkilenen insanların buluştuğu sıcacık bir atölyesi var. Burada giyimden aksesuara, ev tekstilinden tebrik kartlarına kadar birçok ürün bulabilirsiniz. Yılbaşı alışverişinizi yaparken herkes için daha adil ve eşit bir dünyaya destek olmak isterseniz Destekar’ın el emeği ürünleri sizi bekliyor.

Web destekar.org

7- Mug Aşkı “Mud Art Ceramics”

Desenlisi, yazılısı, renklisi, kulplusu… Her birimizin hayatından onlarca bardak geçti bugüne kadar… Yemek sofralarımızda, çalışma masamızda, yatağımızın başucunda hepsi bir yerlerden eşlik etti bize. Mud Art Ceramics’tekiler ise şimdiye kadar gördüklerinizden biraz farklı. Hem şık hem de sevimli görüntüleriyle her biri ayrı bir masal kahramanı gibi duruyor. Sizce de yılbaşı için çok şirin bir alternatif değiller mi?

IG @mud_artt_ceramics

8. Baldan Tatlı “Hello Minaste”

Sevdiklerinize değer vermenin yolu sadece onları değil, onların yaşam alanlarını da güzelleştirmekten geçiyor. Hello Minaste’deki hem dekoratif hem de katkısız Balmade mumları tam da bunun için tasarlanmış. Ayrıca burada şamanların pek çok tedavi ve seremonilerinde kullandıkları Palo Santo da dahil olmak üzere pek çok tütsü çeşidi bulmanız mümkün. Özellikle stresli bir iş yaşamına sahip yakınlarınız var ise, bu ürünler onlar için çok yerinde bir tercih olacak.

IG @hellominaste

9. Tütsülere “Oza Design Studio”

Tütsüleri aldıysanız şimdi sıra onları huzurla evrene salacağınız buhurdanları seçmeye geldi. Ozadesignstudio toprağı işlerken harikalar yaratmış ve ortaya birbirinden şık buhurdanlar çıkartmış. Özellikle tilki figürlü olanlar yılbaşı hediyesi için çok cazip durmuyor mu?

IG @ozadesignstudio

10. Göçmen Kadınlara Destek “SEVKAR İktisadi İşletmesi”

İstanbul’da yaşayan göçmen kadınların ellerinden çıkan güzellikleri keşfetmek ister misiniz? Sevgi ve Kardeşlik Vakfı İktisadi İşletmesi’nin desteklediği Göçmen Kadınlar Grubu’nun birbirinden yaratıcı tasarımlarına bir göz atın. El örgüsü anahtarlıklar, bez çantalar ve cüzdanların yanı sıra, yılbaşına özel üretilmiş pofuduk ağaç süsleri var. Bizce harika bir tercih, sizce?

IG @gocmenkadinlar

11. “Duut Patisserie” ile Kurabiye Sanatı

Hediye dendi mi aklına şekerlemeler gelenler sizi buraya alalım. Duut Patisserie yılbaşı konseptine uygun çok şirin atıştırmalıklar hazırlamış. Hediye paketi görünümlü pastalar, renk renk kurabiyeler, el yapımı çikotalar… Ne ararsanız var. “Hangisi olsun?” diye soracak olursanız bizim tercihimiz yılbaşı kutuları içinde çok sevimli gözüken zencefilli kurabiyelerden yana.

IG @duutpatisserie

12. Çizgilere Hayat Veren “Nilay Draws”

Şimdi derin bir soluk alın ve kendinizi Nilaydraws’ın yaratıcı illüstrasyon çizimlerine bırakın. Biz, çizimler arasında gezinirken kendimizi adeta bir kitabın çevrilen sayfalarında hissettik. Siz de beğendiyseniz sevdikleriniz için yılbaşı temalı kartpostallar ve kutlama kartlarından sipariş edebilirsiniz. Geriye bir tek kartın sahibine söylemek istediklerinizi serpiştirmek kalıyor.

IG @nilaydraws

13. Toprağın Acısını Alan “Ant Seramik”

Seramikten vazgeçemem diyenleri Ant Seramik sayfasında kısa bir gezintiye davet ediyoruz. Burada işlenmiş seramiğin, ilgi çekici yorumlarına tanık olacaksınız. Yılbaşında sevdiklerinizin yüzünde tebessüm yaratacak el yapımı parçalar arıyorsanız bu dekoratif ürünler tam size göre!

IG @antseramik

14. İnce İşleyen “Gui Jewellery”

Üzerlerinde taşıyacakları bir aksesuar olarak takılar genellikle kadınlar için sık tercih edilen hediyeler olmuştur. Ancak Gui Jewellery’deki tasarımlar alışılmışın ötesinde bir güzelliğe sahip. Uyumlu renkleri ve geometrik desenleriyle elegan modelleri tercih edenler için ideal ürünler. Eşiniz ya da sevgilinize daha zarif bir yılbaşı hediyesi arayışındaysanız, bu mağaza sizin için oldukça cazip görünüyor.

IG @guijewellery

15. “Sade Tasarım İşi” Tam Bir Yemiş İşi

Doğadan toplanan meyvelerin, yemişlerin birbirinden şık küpelere, kolyelere dönüşeceği kimin aklına gelir? Sade Tasarım İşi’nin aklına gelmiş. Kurutulmuş minik narenciyeler, tohumlar ve bitki yapraklarıyla harika takı tasarımları yapılıyor burada. Takılar kadar hikayeleştirilmiş sunumları da oldukça ilgi çekici. Meyveleri bir aksesuar olarak hediye etme fikrine ısındıysanız bu özgün tasarımlar tam size göre!

IG @sadetasarimisi

16. Tüylü Dostlarınızın Çizeri “Hande Alpaslan”

Bu yılbaşında da patili dostlarımızı unutmadık. Sevdiklerinizin tüylü çocuklarının portrelerini çizdirip sonra da onlara hediye etmek isterseniz, Hande Alpaslan tam da bunu yapıyor. Evcil hayvan sahipleri için paha biçilemez bir hediye değil mi sizce de?

IG @handealpaslan

17. Meltem Yaşar’dan “Karanlık Kıtadan Aydınlık Yüzler”

Kitapsever bir arkadaşınıza hediye bakıyorsanız Meltem Yaşar’ın kendi imzasını taşıyan ve sınırlı sayıdaki “Karanlık Kıtadan Aydınlık Yüzler” kitabını kaçırmayın. İçinde bir sürü hikaye ve fotoğraf olan kuşe kağıda baskılı ve ciltli eserinde Meltem Yaşar Afrika’da geçirdiği 12 yılın en unutulmaz anıları ve yüzlerini paylaşıyor. Üstelik İngilizce ve Türkçe ciltleri mevcut. Özellikle yolda olmayı seven, canı yol çeken arkadaşlarınıza bu hediye ilaç gibi gelecektir.

IG @pigmelerle.dans

18. Mistik Tasarımcı “Malasophie”

Şifalı taşlardan ve tohumlardan yapılmış mistik kolyeler ve bileklikler kulağınıza nasıl geliyor? Malasophie her biri ayrı derde deva taşları özenle işleyerek harika takılar tasarlıyor. Taşların spiritüel enerjilerinden faydalanabilmeniz için tene temas etmesi de oldukça önemli. Yeni yıla bereketli bir başlangıç yapmak istiyorsanız Mala kolye ve bilekliklere bir şans vermenizi öneririz.

IG @malasophiecom

19. Tablo Gezegeni “Paka Concept”

Tablo aşığı bir yakınınız var ise Paka Concept’in kanvas tabloları onlar için harika birer yılbaşı hediyesi olabilir. Yaratıcı illüstrasyon çizimlerinin hakim olduğu bu tasarımlar sadelik arayanlar için birebir! Mağazanın diğer bir güzel tarafı ise kişiye özel tasarım sunması. Eğer sevdiklerinizi tam kalbinden yakalayacak sihirli fikirlere sahipseniz, Paka Concept’in kapısını çalabilirsiniz.

IG @pakaconcept

20. Mumistan “Juppist”

Juppist’le mumların sihirli dünyasına inmeye ne dersiniz? Burada sevdikleriniz için her renkte ve çeşitte mum bulabilirsiniz. Biz yine de ilk tercih olarak, yeni yıl renklerini taşıyan mumlardan oluşan minnoş yılbaşı paketlerini öneriyoruz. Üstelik bu mumlar soya yağından üretildiği için parafinli mumların aksine tamamen bitkisel! Evinizin atmosferini güzelleştirirken sağlığınızı da riske atmayacak bir tercih yapmak istiyorsanız Juppist’e bir şans verebilirsiniz.

IG @juppist 

Yazı: Beste İldeniz

The post Yerel Üreticilerden Yılbaşı Hediyeleri appeared first on ŞEHİR NOTLARI.