Pandemi günlerinde evde bol bol zaman geçirmek, evde yapabileceğimiz şeylerin zenginliğini de keşfetmemize neden oldu. Eskiden bir tatlı ya da kebap yemek için kilometrelerce yol gidip, o yemeği tadan bizler şimdi aynı lezzetleri evde yakalamanın peşine düştük. Kimimiz ekmek yaptı, kimimiz börek açtı, ben de çok sevdiğim ve Polonezköy’de Polina’da her gittiğimde yediğim karpatka pastasını… Karpatka Polonya’nın kar yağmış dağlarını temsil eden o bölgeye özgü bir pasta. Normalde üzerine pudra şekeri serpiliyor. Ama ben onun yerine çikolata sosu döktüm…
Tarif story’de kalmasın dediniz, blog’a yükledim. Şimdiden afiyet olsun.
Hamuru için:
1 su bardağı su
1 su bardağı un
125 gram tereyağı
1 çay kaşığı kabartma tozu
5 adet yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
Kreması için:
2,5 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
2 paket vanilin
3 adet yumurta sarısı
125 gram tereyağı
Üzeri için:
Üzerine iki yemek kaşığı pudra şekeri ya da çikolata sosu döküp servis edebilirsiniz. Lezzet olarak yakışabilecek bir kırmızı meyve sosu yaparak da deneyebilirsiniz.
Tencerede su, tereyağı ve tuzu orta ateşte kaynar hale getirin. Karışıma unu karıştırarak ekleyin, fazla su ve topaklar gidene kadar hamuru pişirin. Bu işlem 3-5 dakika sürebilir. Hamuru soğuması için başka bir kaba alın.
Ilınan hamura kabartma tozunu ve tek tek yumurtaları karıştırarak yedirin. Hamurun yarısını yağlı kağıt serilmiş kelepçeli bir kalıba yayın ve fazla düzleştirmeyin.
190-200 derecelik fırında 30 dakika kızarana kadar pişirin. Pişen hamuru kalıptan çıkarın ve oda ısısında soğutun. Kalan yarısı için aynı işlemi tekrar uygulayın.
Kreması için tereyağı hariç tüm malzemeyi karıştırın ve ocağa alın. Orta ateşte sürekli çırparak muhallebi kıvamı alana kadar çırpın.
Kıvam alan kremayı ocaktan alın ve kabuklanmaması için üzerine streç film serip soğutun.
Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını çırpın, kremayı azar azar ekleyerek homojen ve pürüzsüz hale getirin.
Kalıbın tabanına pişen hamurlardan birini koyun, kalıbı kapatın, kremanın tamamını hamuru örtecek şekilde dökün, düzleştirin ve son olarak diğer hamuru da hafifçe bastırarak kapak yapın.
Pastanızı buzdolabında en az 3 saat krema sertleşene kadar dinlendirin. Üzerine sos ya da pudra şekeri dökerek servis edin.